recept, sastojci i priprema slasnog umak od šafrana ili chaud - froid, izvrsno za drijemanje i ukrašavanje hladnih švedskih stolova.
Sastojci
1 vrećica šafrana - 25 g brašna - 50 g rastopljenog maslaca - 25 g maslaca - 1/2 l juhe - 1 svežanj peršina - muškatni oraščić - sol i bijeli papar po ukusu - 4 dl želatine - 1 dl krema.
Priprema
U lonac stavite 25 g maslaca i pustite da se otopi na laganoj vatri, dodajte brašno i dobro promiješajte.
Uvijek dodajte miješajući juhu polako, obrano.
Dodajte 50 rastopljenog maslaca, svežanj peršina, začinite solju i paprom i kuhajte 15 minuta.
Maknite umak s vatre, izvadite peršin i zatim ga izmiksajte.
Vratite umak u lonac na laganoj vatri i dodajte želatinu, posip muškatnog oraščića, vrhnje, vrećicu šafrana i dobro promiješajte da se sve promiješa.
Ostavite da okusi nekoliko minuta, a zatim isključite vatru.
