Cavallucci iz Sijene
THE Cavallucci iz Sijene jesu li drevni "Birircuocoli“, Često nazivan„ Cavallucci “zbog konja utisnutog u koru ovih slatkiša, jer su se uglavnom koristili kao doručak za postillions kočija. Danas se smatra božićnom slasticom.
Sastojci:
- 200 gr. od vode
- 500 gr. šećera
- 100 gr. od kandirane naranče
- 100 gr kandiranog limuna
- 100 gr nasjeckanih neoguljenih badema
- 100 gr. nasjeckanih oraha
- 25 gr. mljevenog anisa
- 1 gr vanilin
- 1 žlica meda
- 10 gr. amonijaka za slatkiše
- 800 gr. napravljen od brašna
Priprema:
Kandiranu naranču i cedar narežite na sitne komade, dok bademi i orasi moraju biti grubo nasjeckani.
Pomiješajte šećer, orahe, bademe, kandirano voće i med. Dodajte vodu (količina mora biti precizna) i snažno promiješajte. Spojite brašno, vanilin, amonijak i snažno umijesite tijesto.
Uključite pećnicu na 180 °.
Zatim podijelite tijesto na mnogo malih dijelova (oko 80 gr. Svaki), a zatim ručno oblikujte konje dajući tijestu ovalni oblik. Konje rasporedite na tanjur pećnice (prekriven pergament papirom) na međusobnoj udaljenosti 2-3 cm. Stavite posudu u pećnicu i vadite kolače kad je njihova boja još svijetla.
Savjet:Vrijeme kuhanja ne bi trebalo biti pretjerano kako se ne bi stvrdnule kad se ohlade.
Izvor fotografije: leginepraie.com
