Carski puding s džemom i vrhnjem
Desert za sva godišnja doba koji svi vole zbog svog profinjenog i nježnog okusa, prave dobrote, također idealan kao rođendanske torte ili drugi posebni događaji.
Sastojci za biskvit:
- 75 gr. vrlo finog brašna
- 4 jaja
- 75 gr. šećera
- 25 gr. maslaca
- 100 gr. pekmeza od breskve
- 100 g. džema od crne trešnje
Sastojci za kremu:
- 6 jaja
- 150 gr. šećera
- 150 gr. napravljen od brašna
- 70 gr. maslaca
- 1 l. mlijeka
- 2 male čaše Marsale
Priprema:
U zdjeli tucite 4 žumanjka zajedno sa šećerom dok ne postanu jako lisnati i pahuljasti. Nastavljajući miješati, dodajte brašno, pustite da pada kiša. U drugoj posudi istucite 3 bjelanjka dok ne postanu čvrsta i lagano ih ubacite u žumanjke.
Podmažite ladicu pećnice i prekrijte je papirom. Ulijte smjesu i pažljivo je poravnajte. Stavite tanjur u vrlo vruću pećnicu. Nakon 7-8 minuta izvadite je iz pećnice i okrenite naopako na slastičarskoj ploči prekrivenoj salvetom.
Uklonite tanjur i papir i rasporedite smjesu s dva džemova prethodno pomiješana. Tijesto razvaljajte na sebe. Tako dobiveni kolut zamotajte u salvetu, pazeći da ga čvrsto stisnete 20 minuta kako bi se mogao savršeno spojiti.
Uzmite polukuglasti kalup sa glatkim zidovima i dobro ga namastite. Pripremite kremu, pazeći da se maslac uklopi čim je uklonjen s vatre, a odmah zatim dodajte Marsalu.
Uklonite kolačić od salvete izrežite 8 kriški debljine oko jednog i pol centimetra, nanesite prvu krišku na dno kalupa, a zatim ostalih sedam složite na zidove. Na kraju nježno ulijte kremu i stavite tortu na nekoliko sati u najhladniji dio hladnjaka.
Prije posluživanja stavite kalup u posudu s kipućom vodom, osušite ga i okrenite naopako na tanjur prekriven džemom.
