Tart od banane i slatkog vrhnja za sva godišnja doba
Tart od banane ukusna je slastica na bazi voća koja se lako priprema, a u njoj se može uživati popodne uz čaj ili nakon večere: recept, sastojci i priprema.
Sastojci:
- 8 velikih, zrelih banana
- 300 gr. napravljen od brašna
- 300 gr. granuliranog šećera
- 150 gr. maslaca
- 5 jaja
- 1 limun
- ¼ litre vrhnja
- Marsala
- Kirsch
- šećer u prahu
- prstohvat soli
Priprema:
Pomiješajte brašno sa 150 gr. šećera, naribana korica limuna i sol. Od brašna oblikujte fontanu, a maslac stavite u male komadiće, u sredinu cijelo jaje i žumanjak. Brzo umijesite, oblikujte kuglu s tijestom, zamotajte je u čistu krpu i pustite da odmara na hladnom mjestu sat vremena.
U međuvremenu na tanke kriške narežite banane, stavite kriške u posudu, pokrijte ih Kirschom i ostavite da se mariniraju.
U veću posudu stavite 3 žumanjka i preostali šećer. Umutite žumanjke pjenjačom, dodajte 8 žlica Marsale (jednu po jednu, ne ulijevajući sljedeću ako prethodna nije dobro uklopljena s tijestom). Stavite posudu u bain-marie na laganoj vatri, neprestano miješajući dok zabaglione ne postane pjenast i mekan. Maknite ga s vatre, ulijte u drugu posudu i pustite da se ohladi.
Tijesto razvaljajte oklagijom i stvorite disk od oko 25 cm. u promjeru. Podmažite posudu i stavite disk, preklopite višak tijesta prema van. Dno tarta nabosti vilicom, prekriti ga diskom od masnog papira i staviti posudu u zagrijanu pećnicu. Nakon otprilike 25 minuta tart će biti kuhan. Izvadite iz pećnice, izvadite papirnati disk i pustite da se ohladi.
Umutiti vrhnje. Ocijedite otprilike polovicu kriški banane iz Kirscha, propustite ih kroz sito i umiješajte šlag. Ubacite ovu kremu u tart, poravnajte je oštricom noža, dodajte preostale kriške banane na vrh i prekrijte ih ohlađenim jajetom. Ostavite desert u hladnjaku najmanje sat vremena prije posluživanja.
N.B. I za upoznavanje kalorija i imovine od banane: KALORIJE I SVOJSTVA BANANE.
