Timbale od krušaka u stilu Pijemonta
The timbale krušaka to je izvrsna aromatična slastica s područja Pijemonta koja se može poslužiti i topla i hladna kao desert nakon obroka.
Sastojci za tjesteninu:
- 300 gr. kukuruznog brašna
- 150 gr. pšeničnog brašna
- 5 žumanjaka
- 250 gr. šećera
- 300 gr. maslaca
- 1 kg. krušaka
- crno vino
- šećer
- 1 prstohvat cimeta
- 1 klinčić
- 1 prstohvat soli
Priprema:
Pomiješajte i prosijte dva brašna i rasporedite ih u fontanu na slastičarskoj dasci. U sredinu stavite sljedeće sastojke: žumanjke, šećer, prstohvat soli i maslac, ostavljajući mali komad sa strane, zajedno s malo hladne vode.
Sve promiješajte i pustite da tijesto odmara dobrih pola sata. U međuvremenu ogulite kruške, narežite ih na male komadiće i skuhajte u loncu s malo suhog crnog vina, puno šećera, prstohvatom mljevenog cimeta i klinčićem.
Valjalicom razvaljajte tijesto na debljinu od oko 1 cm: izdašnom polovicom prekrijte kalup namazan maslacem, dno izbockajte vilicom da tijesto ne nabubri tijekom kuhanja.
U kalup složite dobro skuhane kruške, ružičaste zbog upijanja vina i sirupa (da upije višak tekućine možete dodati zgnječene makarone).
Ostavši tjesteninu po strani, oblikujte poklopac kojim će se timbale zatvoriti, dobro zabrtvivši rubove. Pecite u prilično vrućoj pećnici otprilike pola sata i izvadite iz pećnice kada površina timbala postane zlatna. Otpali se nakon nekoliko minuta.
Po želji tortu možete posuti laganim slojem šećera u prahu pomiješanom s prstohvatom cimeta.
