Recepti raznih vrsta leda
Led, francuskog "Glaces", izrađen je od šećera u prahu pomiješanog s vodom, bjelanjaka, voćnih sokova, kave, čokolade, likera …
Imaju dekorativnu funkciju posebno kada su obojene.
Evo nekoliko recepata za sladoled:
JEDNOSTAVNI LED - Sastojci
- 250 gr. šećera
- vanilija
- korica naranče ili limuna
- esencija cvijeća ili likera
Stavite šećer u glazuru u posudu, dodajte 4-5 žlica hladne vode, miješajte drvenom lopaticom dok ne dobijete gustu i glatku kašu koja se može mirisati dodavanjem vanilije, naribane korice naranče ili limuna, cvjetne esencije ili likera. vlastiti ukus.
NARANČASTI LED - Sastojci
- 250 gr. šećera
- 4-5 žlica soka od naranče
- šafran
Pripremite led kao u prethodnom receptu, zamijenivši vodu pasiranim sokom od naranče. Ako želite naglasiti boju, dodajte prstohvat šafrana otopljenog u nekoliko kapi vode.
TAMNI LED - Sastojci
- 250 gr. šećera u kockama
- 10 gr. glukoze
- po želji sirup: esencija kave ili čokolade
- liker
U nelatinirani bakreni kotao stavite 250 gr. šećera u kockama, 10 gr. glukoze i 1 dl. i pol hladne vode. Tijekom kuhanja pustite da zavrije i obradi. Maknite s vatre kad je šećer kuhan na 38 °.
Zatim smjesu izlijte na mramornu površinu i bakrenom lopaticom dugo radite dok ne postane jako bijela i glatka.
Stavite ga u posudu i čuvajte na hladnom mjestu prekrivenom vlažnom krpom. Da biste je upotrijebili, stavite nekoliko kašika tamne čokolade u lonac, zagrijte je, a zatim dodajte malu količinu sirupa na 30 °. Možete dodati neku esenciju kave, omekšanu čokoladu ili vrlo mirisni liker kao što je Kirsch ili Aurum.
Tamni led koristi se bijelo ili obojen biljnom bojom.
KRALJEVSKI LED - Sastojci
- Bjelanjci
- Octena kiselina
- Šećer u prahu
Ovim se ledom uglavnom ukrašavaju kolači. Priprema se miješanjem jednog ili više bjelanjaka s nekoliko kapi octene kiseline i toliko šećera da se dobije prilično postojana smjesa. Za ukrašavanje koristite džep s okruglom ili zvjezdastom mlaznicom.
LEDENA KAVA - Sastojci
- 250 gr. šećera u prahu
- 1 šalica kave
Pripremite šalicu vrlo jake kave i pustite da se ohladi. Zatim ga dodajte šećernoj glazuri, dobivajući prilično kompaktnu smjesu. Prije upotrebe leda mora se zagrijati na laganoj vatri.
Možda će vas zanimati: Kesten torta s čokoladom i kakaom
VANILA LED - Sastojci
- 150 gr. šećera u prahu
- 2 bjelanjka
- vanilija
U zdjeli pjenjačom tucite bjelanjke sa šećerom i prstohvatom vanilije u prahu najmanje četvrt sata. Smjesa mora postati jako bijela i pahuljasta prije punjenja kolača i slatkiša.
ČOKOLADNI LED - Sastojci
- 125 gr. tamne čokoladne čokolade
- 250 gr. šećera u prahu
- sirup
Stavite čokoladu u posudu i pustite da omekša na ulazu u pećnicu. Dodajte nekoliko žlica toplog sirupa kuhanog na 33 ° i šećer u prahu. Zagrijte smjesu prije nego što je upotrijebite za punjenje.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
A što više volite?
