Nebeska torta s okusom limuna
Limunska rajska pita La Rajska torta je regionalna slastica iz Lombardije. Priprema se poput spužvastog kolača, ali s dodatkom limunove korice i maslaca. To je visoki, mekani kolač nježnog okusa pogodan za svaku prigodu.
Sastojci:
- 500 gr. maslaca
- 475 g. finog šećera
- 25 gr. vanilin šećera
- 225 gr. krumpirovog škroba
- 10 žumanjaka i 8 cijelih jaja
- 250 gr. vrlo finog brašna
- naribana korica dva velika limuna
- šećer u prahu
Priprema:
Ostavite maslac da omekša iz hladnjaka, a zatim ga stavite u posudu i umutite da postane kremast. Nastavljajući miješati, postupno dodajte fini šećer pomiješan sa vanilin šećerom, a zatim dodajte 25 gr. krumpirovog škroba i naribane limunove korice, tvoreći homogenu i glatku smjesu. U posebnoj zdjeli pjenjačom istucite žumanjke, dodajte cijela jaja i nastavite tući oko 10 minuta.
Jaja dodajte žlicama u smjesu maslaca i šećera, nemojte dodavati drugo ako se prethodno nije izmiješalo. Pomiješajte brašno i škrob u drugoj posudi, prosijte ih, a zatim ih polako dodajte smjesi uz lagano miješanje.
Podmažite posudu promjera tridesetak cm, lagano je pospite škrobom od krumpira, ulijte smjesu koja ne smije prelaziti 2/3 visine posude. Kolač pecite u pećnici na umjerenoj vatri oko sat vremena. Isključite toplo, obilno ga pospite šećerom i prije posluživanja pustite da prođe nekoliko dana.
Prijedlog:
Zadržava se dugo ako je umotan u aluminij. U vrijeme kuhanja tijesto se može podijeliti u male posude promjera oko deset cm. Ovo će vam dati malo tartleta.
