Linz čokoladna torta.
Tamo Torta iz Linza ime nosi upravo po glavnom gradu Gornje Austrije, a desert je koji se lako može naći u Trentinu-Alto Adigeu. Postoji nekoliko varijacija ovog recepta: sa ili bez badema, uz upotrebu džema od višanja umjesto džema od ribiza ili čak čokolade. Tamo Torta iz Linza to nema nikakve veze s Torta Linzer, koja je umjesto toga preuzela ime od svog tvorca Linzer, slastičar koji je imao trgovinu u Bad-Ischlu.
Sastojci:
- 100 gr. napravljen od brašna
- 175 g. maslaca
- 175 g. šećera u prahu
- 175 g. badema
- 3 žumanjka
- 1 pločica čokolade od oko 100 gr.
- ½ žličica cimeta
- 1 prstohvat klinčića u prahu
- naribana kora pola limuna
- 1 velika oblatna
- 250 gr. pa čak i više od gustog pekmeza od ribiza (u nedostatku ga možete zamijeniti marmeladom od brusnice)
- 1 jaje za smeđe
- maslac za podmazivanje posude
Priprema:
U posudu dodajte maslac, šećer, žumanjke i dobro promiješajte; zatim dodajte cimet, klinčić u prahu, koricu limuna, ribanu čokoladu, brašno i sitno istucane bademe s kožom. Smjesu dobro promiješajte, a zatim pustite da odstoji sat vremena na vrlo hladnom mjestu.
Nakon tog vremena razvaljajte 2/3 tijesta kojim ćete obložiti unutrašnjost dobro premazane maslacem posude. Tijesto izbodite vilicom i na njega stavite veliku okruglu oblatnu iste veličine. Sada namažite sloj prilično čvrstog džema od ribiza, debljine oko pola centimetra.
Uzmite preostalo tijesto, poravnajte ga, oblikujte neke trake kako biste oblikovali uobičajenu rešetku koja prekriva tarte i kabel za rub. Lagano umutite jaje i četkom ga rasporedite po torti. Pecite je u pećnici na umjerenoj vatri oko 30-40 minuta.
Izvor fotografije: Giovanna Ruocco kojoj zahvaljujem
