Palačinke s Piacenze
The palačinke s Piacenze na pokladni četvrtak spadaju u talijanske slastice Karneval. Jednostavne pripreme, palačinke s Piacenze treba poslužiti vruće.
Sastojci:
- ½ kg. napravljen od brašna
- 30 gr. maslaca
- 5 dl. od vode
- naribana korica pola limuna
- 1 prstohvat soli
- 7-8 jaja
- pržiti ulje
- vanilin šećer
- mast
Priprema:
U lonac ulijte vodu, dodajte maslac, naribanu koricu limuna i malo soli. Čim počne ključati, odmah bacite svo brašno i neprestano miješajte tijekom potrebnih 30 minuta kuhanja.
Smjesu izlijte na lagano pobrašnjenu mramornu površinu i pustite da se ohladi, dodajte 7-8 jaja, jedno po jedno i miješajte dok se ne dobije homogena i vrlo čvrsta pasta. Kad je hladno, oblikujte kuglu, zamotajte je u čistu krpu i pustite da odmara na hladnom mjestu 3 sata.
Stavite svinjsku mast u veliku obilnu šerpu. Potpuno ga otopite i čim porumeni, uzmite veliki komad tjestenine i stisnite je rukama na loncu: iz nje će ispasti velike grudice koje će u dodiru s vrućom masnoćom stvoriti natečene palačinke. Ocijedite ih vrlo zlatno i stavite na upijajući papir. Nastavite s ovim postupkom dok se tjestenina ne potroši. Prekrijte ih šećerom od vanilije, stavite na posudu za posluživanje i odmah poslužite.
