Toskanski recept: uskrsni berlingozzo
The Berlingozzo (Ime potječe iz berlingaccio, riječ koja označava pokladni četvrtak) uskršnji je kolač u obliku krafne tipične za Toskanu. The Berlingozzo izrađuje se na različite načine: s vanilijom, anisom ili s kandiranom koricom citrusa. Ako se dobro očuva, ova ukusna krafna dugo traje. Recept koji vam danas predstavljamo prilično je jednostavan.
Sastojci:
- 400 grama vrlo finog brašna,
- 3 cijela svježa jaja,
- 200 gr finog šećera,
- T lt mlijeka
- 250 gr maslinovog ulja
- naribana korica limuna
- 5 grama sode bikarbone
- 12 grama kreme od zubnog kamenca (to je kvasac koji kolač čini vrlo mekanim i lako ga je pronaći u supermarketu).
Priprema:
Stavite ljuskana jaja u posudu. Dodajte šećer i pjenjačom ih dobro umutite dok ne nabreknu i postanu pjenasti. Ulijte brašno u malim dozama, nastavljajući miješati žlicom ili drvenom lopaticom. Nakon brašna polako ulijevajte mlijeko, a zatim ulje, uvijek lagano miješajući. U kompletu s ribanom koricom limuna i praškom za pecivo.
Podmažite posudu uljem ili maslacem, ulijte smjesu (ako želite dati oblik krafne, u sredinu posude stavite limenu cijev ili debelu čašu, podmazanu i pobrašnjenu). Stavite posudu u vruću pećnicu na otprilike tri četvrt sata. Ako je prije kuhanja do prave točke torta poprimila zlatnu boju, prekrijte posudu debelim listom podmazanog papira kako biste spriječili da potamni. Berlingozzo poslužite hladno i posuto šećerom.
