Tipični genoveški recept ukusnih keksa s aromama i začinima te sjemenkama komorača
THE Lagaccio keksi nose ime iz stare četvrti Lagaccio u Genovi i poznati su kao "zdravstveni kolačići"Čak iako je jedina razlika između dvije vrste keksa prisutnost (u keksu Lagaccio), među sastojcima, sjemenki divljeg komorača ili likera od anisa. Lagaccio keksi izgledaju poput dvopeka, blago su slatki i savršeni su za umakanje u latte za doručak ili za lagani međuobrok.
Sastojci:
- 600 grama prosijanog bijelog brašna
- 50 gr pivskog kvasca
- 200 grama šećera
- 125 gr maslaca
- 1 prstohvat soli
- vode po potrebi
- 15 gr sjemenki komorača
Priprema:
Na slastičarskoj dasci formirajte malu česmu sa 150 grama brašna. Kvasac izmrvite, otopite s malo tople vode, mijesite i mijesite dok se ne dobije prilično mekano tijesto.
Oblikujte kuglu, stavite je u posudu posutu brašnom, pokrijte je čistom krpom i pustite da se diže na toplom mjestu dok ne udvostruči volumen. Preostalo brašno stavite na slastičarsku dasku, dodajte prstohvat sitne soli i posložite na hrpu. Ulijte rastopljeni maslac u dupli kotao sa šećerom, dodajte sjeme divljeg komorača i dizanu kuglu. Zamijesite i izradite tijesto koje bi trebalo biti malo mekše od kruha (ako je vrlo kompaktno, dodajte malo tople vode da omekša).
Oblikujte kuglu i stavite je u pobrašnjenu posudu. Pustite da se diže na toplom mjestu sat vremena ili više (vrijeme ovisi o kvaliteti kvasca i brašna te uvjetima okoliša), imajući na umu da mora udvostručiti volumen. U ovom trenutku stavite je na slastičarsku dasku i ispuhnite stisnuvši je rukama, potucite je i radite neko vrijeme. Podijelite ga na 4 dijela i sa svakim oblikujte štrucu. Poredajte 4 štruce na podmazan pleh, pustite ih da nabubre i pecite ih u pećnici. Skuhane do prave točke, izvadite ih iz pećnice, pustite da se ohlade i narežite na kriške koje ćete staviti u pećnicu za kekse.
