THE Tortanelli to su mirisne krafne (promjera oko 10 - 12 centimetara) brašno prženo na ulju i prekriveno šećerom. To je vrlo stari napuljski recept, jednostavan, ukusan i jednostavan za pripremu. Tortanelli, sličan prženom džepolu, može se uživati vruć, pa čak i hladan.
Sastojci:
- 500 grama brašna
- 10 gr kvasca
- 15 gr soli
- 75 grama šećera
- 100 gr maslaca
- 6 jaja
- šećer za posipanje tortanela
- pržiti ulje
Priprema
Kvasac otopite s malo tople vode i pomiješajte ga s četvrtim dijelom brašna, a zatim pustite da se diže na toplom mjestu. Na slastičarskoj dasci pomiješajte preostalo brašno s polovicom jaja, nabubrenim kvascem, šećerom, soli i maslacem. Dobro razradite tjesteninu nekoliko minuta i dodajte pomalo preostala tri jaja. Nastavite ponovo raditi tijesto.
Od dobivenog tijesta oblikujte krafne, svaka promjera oko 10 ili 12 centimetara. Ovako oblikovane tortanele poredajte na pladanj, pokrijte ih čistom krpom i pustite da se dignu na toplom mjestu. Kad su volumen više nego udvostručili, pržite ih na tavi napunjenoj uljem za kuhanje na pari. Ocijedite ih kad postanu zlatne i odmah ih dodajte u šećer.
Poslužite Napuljske krafne na lijepom poslužavniku.
