Focaccia punjena pecorinom tipičnim slatkišem Sardinije
The sebadas, mali focacci punjeni zaslađenim pecorinom, jedan su od poznatih sardinskih slatkiša čiji je glavni sastojak sir. U početku je ovaj sardinski proizvod bio prvo jelo, dok se danas smatra isključivo desertom jer je posut medom ili šećerom.
Sastojci:
- 1 tijesto brašna,
- voda
- 1 prstohvat soli
- ½ kg svježeg sira pecorino
- šećer
- 1 žlica brašna
- ½ čaša vode
- pržiti ulje
- šećer u prahu ili med
Priprema:
Sir narežite na sitne komade, stavite u lonac i dodajte žlicu šećera i pola čaše vode. Stavite tavu na vatru u bain-marie i ostavite da se kuha. Pomiješajte lopaticom. Kad sir, koji se topi, postane žilava pasta, dodajte žlicu brašna, nastavite miješati i nakon nekoliko minuta isključite vatru. Dobivenu kremu izlijte na navlaženu površinu, brzo oblikujte krafne promjera deset centimetara i debljine pola centimetra i pustite da se ohlade.
U međuvremenu pripremite tijesto prave konzistencije sa sljedećim sastojcima: oko 400 grama brašna, topla slana voda i dvije žlice ulja. Razvaljajte ga u tanki lim i izrežite na diskove malo veće od krafni od sira. Zatvorite svaku krafnu između dva diska tijesta, pazeći da rubove dobro zatvorite kako se ne bi otvorili tijekom kuhanja. Pržite ih na vrućem ulju ili svinjskoj masti, ocijedite kad su zlatne i hrskave.
Servirajte sebade vrlo vruće, posute šećerom u prahu ili posute medom.
Izvrsna alternativa je focaccia od ananasa s pistacijama. Probajte, ukusno je!
