Le Mammelle di Sant’Agata tipični sicilijanski slatkiši
The Peciva djevica (ili "Minni djevica“) Jesu li tipični sicilijanski slatkiši. Postoji nekoliko varijanti pasta kojima je zajednički samo oblik. Zapravo, današnji recept sadrži ricottu za tijesto, dok čokoladu za nadjev. Ukusni miris ovih pasta miris je oštrog i opojnog cimeta umotanog u toplu i slatku vaniliju.
Sastojci za tjesteninu:
- 800 gr ricotte
- 325 grama šećera
- 250 grama brašna
- 1 cijelo jaje i 4 žumanjka
- vanilija
- cimet u prahu
Sastojci za kremu:
- 1 lt. mlijeka
- 300 grama šećera
- 100 gr škroba
- slatka čokolada
- vanilija
Priprema:
U posudu stavite prosijanu ricottu, dodajte šećer, brašno, žumanjke i cijelo jaje, prstohvat cimeta i prstohvat vanilije. Sve dobro promiješajte kako biste dobili gustu i homogenu pastu koja će se ostaviti da miruje. U međuvremenu pripremite kremu: škrob otopite u malo hladnog mlijeka, dodajte šećer i vaniliju, stavite na štednjak i dodajte ostatak mlijeka i malo sitno naribane slatke čokolade. Isključite vatru čim se krema zgusne, a zatim je pustite da se ohladi.
Tjesteninu pripremite na sljedeći način: uzmite komade tijesta i oblikujte ih rukama u obliku grudi, napunite ih s malo vrhnja i zatvorite s još tijesta. Istucite nekoliko bjelanjaka i premažite ih četkom po tjestenini. Rasporedite Peciva djevica na plehu posutom uljem i brašnom i pecite u pećnici na normalnoj vatri. Nakon desetak minuta provjerite je li brzo kuhano. Uklonite Peciva djevica kuhati do prave točke i posuti šećerom u prahu.
Izvrsni su i sicilijanski cannoli s lješnjacima!
