Priprema bavarske kave
Ova poznata slastica temelji se na kremi pomiješanoj sa šlagom i želeom. Bavarske kreme ulivaju se u posebne metalne kalupe s glatkim i visokim stijenkama i moraju se držati u zamrzivaču ili hladnjaku najmanje dva sata prije posluživanja. Za one koji ne mogu bez kave, danas vam nudimo bavarsku na bazi ovog pića.
Stavite žumanjke sa 6 žlica šećera u porculansku ili keramičku posudu.
Dva sastojka istucite pjenjačom dok smjesa ne postane bjelkasta i pahuljasta. Postepeno dodajte četvrt litre mlijeka i šalicu vrlo jake kave.
Otopite 30 grama želatine u loncu (nakon što ste je prethodno omekšali u vodi i dobro iscijedili) s malo mlijeka. Bez da zakipite, na umjerenoj vatri malo zgusnite smjesu jaja, šećera i mlijeka, a zatim dodajte želatinu i sve promiješajte da se sastojci pomiješaju.
Sve provući kroz sito od konjske dlake i opet umutiti pjenjačom. Kad je krema hladna, dodajte šlag dok čvrsti vrh ne postane čvrst.
Bavarski kalup nakvasite likerom od rosolia ili kave, ulijte vrhnje u njega i stavite u zamrzivač ili hladnjak, ostavljajući ga tamo dok se krema ne stegne savršeno.
Prije posluživanja kalup dodajte u mlaku vodu i okrenite kalup naopako na posudu za posluživanje. Tortu ukrasite šlagom pomoću slastičarske vrećice s nasjeckanom mlaznicom, na vrh dodajte malo zrna kave prekrivene čokoladom i poslužite.
Za one koji vole voćne slastice možete pripremiti bavarsku tortu od jagoda, pravu poslasticu!
