Tamo Uskršnja slatka focaccia što mi predlažemo tipično je za Trentino-Alto Adige.
Jednostavna i laka za pripremu, poluslatka je focaccia prikladna za svaku prigodu, čak i za uskrsnog razdoblja. Na površini ove torte, zapravo ukrašene šećerom i bademima, prikazana je golubica. Dizajn ukrasa može se razlikovati ovisno o prigodi. DO Uskrs, slatka tršćanska focaccia stoga može biti izvrsna alternativa za Uskrsne klješta, Presnitz i Putiza.
Sastojci:
- 1 kg brašna
- 50 gr pivskog kvasca
- 4 jaja
- 150 grama šećera
- 75 gr maslaca
- 1 prstohvat soli
- Otprilike 3 dl mlijeka
- 1 jaje za smeđe
- granulirani šećer
- slatki bademi oguljeni i podijeljeni na pola
Priprema:
U posudu stavite 250 grama brašna s kvascem razrijeđenim u decilitar i pol toplog mlijeka. Pomiješajte i ostavite da se diže na toplom mjestu. Stavite brašno na slastičarsku dasku, dodajte prilično nabubreni kvasac, 4 cijela jaja, maslac na male komadiće, šećer i sol. Jako namočite, dodajte preostalo mlijeko, snažno radite tijesto: istucite ga i vratite zajedno dok ne postane glatko i mekano. Podmažite i pospite lim za pečenje brašnom.
S tijestom oblikujte veliku i još jednu malu hemisferu veličine mandarine i pustite ih da se dižu odvojeno na toplom mjestu. Kad su se digli, stavite veliku kuglu na tanjur i dodajte malu u sredinu. Lagano umutite jaje, pređite četkom preko focaccie, pospite sve granuliranim šećerom i ukrasite s pola badema.
Stavite tanjur u vruću pećnicu. Provjerite je li kuhanje tek nakon dvadeset minuta (ne prije kako ne bi pokvarili ishod focaccije) i držite u pećnici još deset minuta. Izvadite iz pećnice kada se kolač, testiran čačkalicom, skuha do prave točke.
