Drevni korizmeni recept za pripremu Maritozzija sa sultanima i pinjolima
THE Muževi u rimskom stilu tipična su Lazio slastica vrlo drevnog podrijetla: u srednjem vijeku bile su veće od sadašnjih, a pripremale su se samo u razdoblju od Korizme, danas ih se može naći u bilo kojem razdoblju, posebno u rimskim kafićima i slastičarnicama. Recept koji danas predlažemo je recept Maritozzija bez kreme.
Sastojci:
- 100 gr tijesta za kruh
- 600 grama brašna
- 4 jaja
- 150 gr ulja
- sol
- 100 grama šećera
- maslac
- 100 gr pinjola
- 200 gr sultana
- 100 grama kandirane kore naranče
- sirup od vanilije
Priprema:
Pomiješajte jako dizano tijesto za kruh s 200 g brašna, 2 jaja, 70 g ulja i malo soli. Ostavite tijesto na toplom mjestu oko 8 sati. Kad je jako dizano i natečeno, dodajte 400 g brašna, 2 jaja, 80 g ulja, sitni šećer, prstohvat soli i malo tople vode. Sve promiješajte pazeći da tijesto ne bude pretjerano mekano. Pladanj pećnice lagano namažite maslacem.
Stavite tjesteninu maritozzi na slastičarsku dasku dodajte pinjole, dobro očišćene sultane, ušećerenu koricu naranče i narežite na kockice. Tijestom za modeliranje, mnogim ovalnim sendvičima, poravnajte ih na maslačenoj ploči međusobno udaljenoj, tako da se tijekom rasta ne slijepe.
Ostavite da se diže još sedam sati, a zatim ih pecite u pećnici na prilično jakoj vatri. Čim su kuhane, izvadite ih iz pećnice i premažite tankim slojem gustog sirupa s mirisom vanilije.
