Ako je malo izvan mode, krema od maslaca to je stil ukrašavanja kolača koji se i dalje naširoko koristi: slastičari koriste ovu vrstu kreme za punjenje peciva i kolača, kao i za stvaranje prekrasnih sjajnih i briljantnih ukrasa.
Priprema kreme s maslacem nije osobito teška, ali jedini element koji bi vam mogao nedostajati u kuhinji je termometar za kuhanje (može se uroniti u tekućinu).
Pogledajmo zajedno sastojke i postupak izrade kreme od maslaca.
Sastojci za kremu od maslaca
190 grama šećera 6 Cl vode 260 grama maslaca 5 (crvenih) žumanjaka 6 cl vode Kakao ili vanilin
Metoda
Uzmite dovoljno veliku posudu otpornu na toplinu i u nju ulijte 5 žumanjaka: sada u malu tavu stavite 6 Cl vode i šećera i stavite sve kuhati na štednjak nekoliko minuta dok ne dosegnete temperaturu od 110 / 112 stupnjeva (temperatura se može izmjeriti kuhinjskim termometrom potapanjem u tavu).
Zagrijavanjem smjese dobit ćemo jednu sirup koji se mora uliti na prethodno pripremljene žumanjke: ovu operaciju treba izvesti tako da se jaja i sirup tuku pjenjačom ili kuhinjskom kutlačom.
Nastavkom tučenja smjese dobit ćemo pjenastu i mekanu kremu: ako u ovom slučaju želite postići izvrstan rezultat, koristit ćemo kuhinjsku miješalicu.
Došlo je vrijeme da se maslac ulije u komadiće u smjesu, nastavljajući tući da se sve otopi i ujednači krema od maslaca.
Sad kremi možemo dodati arome: možete koristiti kakao, vanilin, kavu ili bilo koji drugi okus koji želite.
Deserte ukrasite kremom od maslaca
Tako dobivena smjesa izvrsna je krema za ukrašavanje vaših slastica: pomoću kuhinjske lopatice ili slastičarske vrećice ((sac à poche) kremu možemo namazati na bilo koji doc, čineći je sjajnom i spremnom za ukrašavanje cvijećem ili ostali sastavi šećerne paste.
Maslac se može čuvati u hladnjaku do 48 sati
Fotografija putem weddingcakespictures.org; foodfunandfacts.com
