Zajedno smo vidjeli recept za bagna cauda, od holandski umak i od bešamel, ali sada pogledajmo umak od gljiva, još jedan ukusni ljuti umak s gljivama koji će vašu tjesteninu ili mesna jela učiniti posebnim. Poput recepta za holandski umak, umak od gljiva također je bogat maslacem, ali sada pogledajmo recept zajedno.
Sastojci:
- 190 gr. gljiva
- 90 g. maslaca
- 60 gr. napravljen od brašna
- 3/4 lt. od vode
- sol
- papar
Priprema:
Iz gljiva uklonite tragove zemlje, a zatim ih operite hladnom vodom i octom. Izrežite ih na četvrtine, ulijte u lonac koji sadrži 1/4 litre vode i 30 gr. maslaca, dodajte sol i papar te kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 7-8 minuta u poklopljenom loncu.
Nakon navedenog vremena ocijedite ih i stavite na stranu. U drugoj posudi pripremite bijeli umak sa 60 gr. maslaca i 60 gr. brašna, pomiješajte dva sastojka i namočite dobivenu smjesu vodom za kuhanje gljiva, ako je potrebno dodajte još vode da se dobije približno 3/4 litre.
Dobro izmiješajte, a zatim gljive koje ste ostavili dodajte bijelom umaku. Sve pomiješajte i poslužite umak od gljiva jako vruće.
