Đenovski umak

Priprema genoveškog umaka: recept s fotografijama i video zapisima

Očistite luk, narežite ga s mandolinom, stavite u vodu i malo soli oko 10 minuta. Zatim ih isperite, pustite da se ocijede, osušite upijajućim papirom.

Stavite ih s uljem u neprianjajuću tavu, pustite da se suše na laganoj vatri oko 5 minuta, zajedno s kockicama mrkve i celera.

Dodajte teleći gulaš (male komadiće), pržite na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje.

Deglazirajte s malo bijelog vina, a zatim dodajte čašu vode, kocku knorr, promiješajte i kuhajte s poklopcem dok ne dobijete Đenovski umak gusta i kremasta.

Dodajte mlijeko i pustite da ispari (dodavanje mlijeka daje umaku kremastost, a istovremeno čini luk probavljivijim).

Isključite vatru, dodajte gumb maslaca i promiješajte. Posolite i pomiješajte.

Tagliatelle alla Genovese izvrsne su s ovim umakom.

Evo video recepta za Đenovska mesna štruca:

To od Luk ragu ili genovski:

I na kraju Genovska pappardelle:

Vi ćete pomoći u razvoju web stranice, dijeljenje stranicu sa svojim prijateljima

wave wave wave wave wave