Priprema carpaccia od komorača
Komorač se još od davnina smatra zdravim povrćem zbog svojih blagotvornih učinaka. Diuretik je jer je bogat vodom, odgađa starenje, bori se protiv slobodnih radikala zahvaljujući prirodnim antioksidantima; pomaže u mršavljenju jer sadrži malo masnoća, ali bogato je vlaknima, probavni je sastojak i može se jesti sirovo i kuhano.
Da biste pripremili ovo jednostavno i brzo jelo, samo morate kupiti svježi i hrskavi komorač.
Kako nastaviti?
Očistite komorač uklanjanjem najtvrđih dijelova srca. Brade koje možete oporaviti stavite u posudu s hladnom vodom i bikarbonatom.
Podijelite koromač na pola, a zatim ih temeljito operite pod mlazom vode. Komorač osušite upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim ga narežite s mandolinom. Kriške moraju biti vrlo tanke.
Uzmite posudu za posluživanje i na nju posložite kriške komorača.
Pripremite citronet tako da ekstradjevičansko maslinovo ulje istučete s malo soli i limunovim sokom zupcima vilice. Kriške komorača poškropite dobivenim umakom. Stavite u hladnjak na 30 minuta.
Prije posluživanja ukrasite carpaccio bradama (osušenim upijajućim papirom), nekoliko kriški mrkve izrezanih na kolutiće i 1 ili 2 kriške limuna.
