Priprema likera od artičoke
Da ovo pripremim amaro al artičoka odaberite svježe ubrane artičoke srednje veličine koje nisu tretirane pesticidima.
Pobijedi i artičoke na radnoj ploči kako bi se uklonili svi paraziti koji vrebaju iznutra.
Uklonite oštećene listove i one previše kožne.
Artičoke podijelite na pola i isperite vodom i limunom.
Osušite ih čistom krpom, a zatim nasjeckajte lišće. filovati stabljike i narezati ih na kockice.
Operite limun četkom, osušite i uklonite koricu bez bijelog dijela gulilicom za krumpir.
U hermetički zatvorenu teglu stavite listove artičoke, artičoke narezane na kockice, klinčiće, koricu limuna i alkohol.
Poklopite, protresite i pustite da se macerira 15 - 20 dana. Stavite staklenku izloženu i svaki dan je ne zaboravite promućkati najmanje 2 puta.
Nakon što vrijeme maceracije, ulijte vodu u čelični lonac, dodajte šećer i stavite je na štednjak na umjerenu vatru.
Kada će početi sirup kuhati smanjiti vatru i kuhajte oko 10 minuta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Možda će vas zanimati: kineski liker od mandarine
U međuvremenu filtrirajte macerat artičoke i neka dobro teče. Zatim ga prebacite gustim mrežnim cjedilom.
Kombinirajte macerat artičoke s sirup; dobro promiješajte drvenom žlicom da se sve promiješa.
Još jednom ga filtrirajte i usuti u bocu.
Zadrži liker od artičoke na hladnom i tamnom mjestu i konzumirajte ga nakon 2 - 3 mjeseca na kraju obroka.
Zanimljivosti o artičoki
Svojstva artičoke
Galerija i fotografije recepata s artičokama
