Možda neće svi znati da od onih slatkih malih životinja s kojima kao djeca igrate natjecanja u trčanju postoje oni koji ih odgajaju. O cemu razgovaramo? Od puževa! A posebno helikultura, to je uzgoj puža u biološkom ciklusu.
Uzgoj puževa zapravo se ne prakticira, ali studije izvedivosti pokazale su kako je uzgoj gastronomskih puževa ne samo izvediv, već i vrlo koristan.
Ova stvarnost, koja se smatra marginalnom, sada ima mnoga priznanja od strane javnih tijela koja su također potaknula njezin razvoj kroz posebne zakone.
Tijekom ratnih godina ljudi su puževe sakupljali autonomno i sporadično, jer su bili vrlo loša hrana. Međutim, danas se puževi smatraju vrlo traženim i profinjenim jelom.
Puževo meso ima malo masnoća i pospješuje eliminaciju kolesterola iz tijela, tako da njihovo uzgajanje na pravi način može biti vrlo korisno za naše zdravlje, a ne samo za hranu.
Italija je danas jedna od zemalja s najvećim brojem farmi puževa na svijetu, koja proizvodi 8% sve proizvodnje.
Da bi se stvorila farma puževa, potrebno je vrlo minimalno ulaganje, a uzimajući u obzir potencijal tržišta, zarada je izvjesna i zanimljiva, ali prije svega potrebna je odgovarajuća priprema. U osnovi ne možete improvizirati: farma puževa kojom se upravlja na pogrešan način dovest će do određenog neuspjeha, kao što se dogodilo mnogim farmerima koji su na taj način odlučili napustiti aktivnost koja se smatra previše rizičnom i beskorisnom.
Poanta je u tome da se, kao i u svim stvarima, strast mora kombinirati s profesionalnošću, inače … rizik od neuspjeha uvijek je pred vratima.
