Priprema vražji umak
Preporučujem ovo pikantno, ali ukusno vražji umak da prati prženu hranu, pileći grumen, čips, pečeno meso, pa čak i kuhano povrće.
Za njegovu pripremu možete koristiti sve raznolikost luka posebno one crvene iz Tropeje.
Očistite luk, uklonite najtvrđe vanjske listove i dva kraja te ih pomoću mandoline narežite na vrlo tanke ploške.
Kuhanje ljutog umaka
Stavite luk u čeličnu posudu, a zatim, kao što radite za pekmez od luka, dodajte vino, ocat i dobro promiješajte drvenom žlicom.
Stavite lonac na štednjak s jakom vatrom. Smjesu kuhajte dok se ne smanji za 1/4 početnog volumena.
Pustite da se malo ohladi, a zatim smjesu od luka ulijte u blender ili u dijete i miješajte dok ne dobijete glatki i homogeni pire.
Stavite pire od luka natrag u lonac, na laganu vatru posolite sitnom soli i promiješajte.
U ovom trenutku dodajte brašno i brzo promiješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica. Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu smjesu.
Maknite lonac s vatre, dodajte žumanjke, ljutu papriku u prahu i promiješajte.
Možda će vas zanimati: Kruh od mliječnog pilećeg mesa
Na kraju dodajte rakiju i još jednom promiješajte da se sve promiješa.
Tamo vraški umak od luka spreman.
Premjestite vraški umak s lukom u lijepu šalicu ili staklenku s hermetičkim poklopcem i držite ga u hladnjaku dok ne bude spreman za posluživanje.
Foto galerija deviled sos
