Priprema umaka od patlidžana
Za pripremu ovog ukusnog i ukusnog umaka nabavite duge i tanke patlidžane s tamnoljubičastom kožicom, po mogućnosti iz organskog uzgoja kako biste bili sigurni da nisu tretirani pesticidima ili fungicidima.
Obrežite patlidžane, uklonite peteljku i suprotni kraj.
Patlidžane operite jedan po jedan pod mlazom vode i osušite čistom krpom s upijajućim kuhinjskim papirom.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i 2 češnja češnjaka) zgnječeno i oguljeno da živi).
Stavite tavu na štednjak i na laganoj vatri pržite ulje i češnjak.
Za to vrijeme patlidžane narežite na filete.
U sote dodajte filete patlidžana, promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta (patlidžani moraju biti mekani).
Možda će vas zanimati: Krema od patlidžana
U međuvremenu rajčice operite hladnom vodom, temeljito ih isperite i ocijedite u cjedilu.
Namažite cherry rajčice upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim ih prerežite na dva dijela.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
U posudu s patlidžanima ulijte cherry rajčice, dodajte sol i kuhajte na umjerenoj vatri još 5 minuta.
Na kraju kuhanja dodajte malo listova bosiljka, naribani sir pecorino, promiješajte, začinite solju i zatim isključite vatru i pustite da se ohladi.
Umak od patlidžana od rajčice spreman je za jesti s tjesteninom, kao prilog, a također i na prženim bruschettama od kruha kao ukusno predjelo.
Savjeti i prijedlozi
Ako želite sačuvati ovaj umak pripremljen sa sezonskim patlidžanima, možete pripremiti veću količinu, a zatim ga stavite u savršeno sterilizirane staklenke s nepropusnim poklopcima i sterilizirajte ih, kao i za ostale konzerve, u kipućoj vodi najmanje 20 minuta i pustite da se ohlade u vodi. Kad se staklenke s umakom od patlidžana i rajčice ohlade, izvadite ih iz vode, osušite, pričvrstite naljepnicu s datumom pripreme i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Ako je potrebno, morate samo otvoriti staklenku i potrošiti umak onako kako želite.
Ako ga stavljate u staklenke, predlažem da ga držite bez dodavanja sira.
Ako krvarite slani patlidžan, zatim tijekom kuhanja držite ruku lagano u soli, jer će ona već biti dovoljno slana.
Ako ne volite prženu hranu, patlidžane možete i prethodno kuhati u pećnici ili na pari, a zatim postupiti kako je navedeno u receptu. Bit će manje aromatični, ali nesumnjivo probavljiviji.
Stvari koje treba znati o patlidžanima
Uzgoj patlidžana
Fotogalerija recepti za patlidžane
