Priprema tzatziki umaka
Da biste pripremili ovaj tipični grčki slatko-kiseli umak, potrebno vam je nekoliko izvornih sastojaka do kojih ćete lako doći kod svog pouzdanog proizvođača povrća ili u najboljim supermarketima.
Stavite sve naznačene sastojke na radnu površinu.
Operite krastavac pod mlazom hladne vode.
Osušite ga, a zatim ga ogulite gulilicom za krumpir. Ako vam se pak sviđa gorki okus okusa i sigurni ste da dolazi iz organskog uzgoja, možete ga i ostaviti.
U oba slučaja krastavac izrežite na kriške uz pomoć mandoline.
Ako želite možete naribati i krastavac. kriške stavite u cjedilo. Pospite ih s malo soli i pustite da se ocijede 30-40 minuta kako bi izgubili većinu vode.
Nakon naznačenog vremena naribajte kriške krastavca šiljcima vilice.
Ulijte jogurt u vrč miješalice, dodajte kriške krastavca, češnjak, malo soli, kopar (pomoći će i protiv halitoze), bijeli vinski ocat i kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Sve miješajte dok ne dobijete homogenu i dobro emulgiranu smjesu.
Premjestite tzatziki umak u staklenu posudu, dodajte malo nasjeckanih listova metvice ako želite, a zatim zdjelu prekrijte prozirnom folijom. Umak držite u hladnjaku prekrivenom plastičnom folijom.
Savjet
Za one koji ne vole jedak okus octa ili okus kopra, predlažem ovu jednako ukusnu i ukusnu varijantu umaka tzatziki. Postupak je isti, samo ocat zamijenite limunom, a kopar origanom.
Za veću probavljivost preporučujem guljenje krastavaca. Kada poslužite umak tzatziki, ukrasite ga crnim maslinama bez koštica i kriškama kore krastavaca izrezanim u julienne ili filangè.
Možda će vas zanimati: Recept za bernski umak
skladište
Preostali umak tzatziki uvijek treba držati pokriven u hladnjaku i konzumirati najkasnije peti dan od datuma pripreme.
Upotreba tzatziki umaka
Umak tzatziki izvrstan je za preljev miješanih salata, kuhanog krumpira, kolutova listova vinove loze, uz meso i ribu također kuhanu na roštilju. Izvrsna je uz pitu, poznati grčki kruh u obliku krafne ili čak kao ukusni zalogaj pereca ili krutona.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Znatiželja
Čini se da je klasični recept za tzatziki umak turskog podrijetla. Tijekom godina pretrpio je razne promjene kako u pogledu upotrebe sastojaka tako i u pogledu konzistencije. Na primjer, u Bugarskoj se tzatziki poslužuje gotovo u tekućem stanju, dok je u drugim zemljama vrlo začinjen.
Foto galerija umaka Tzatziki
