Podrijetlo
Tamo bešamel umak, poznatiji kao bešamel to je umak francuskog podrijetla čija se uporaba također vrlo raširila u Italiji i Engleskoj. Također se naziva "bijeli umak”Odlikuje se vrlo ugodnom kremastošću i posebno je pogodan za začinjanje mnogih pečenih jela.
Tradicija kaže da je izumitelj ovog umaka bio markiz Louis de Bechamel koji ga je prvi upotrijebio u svojim pripremama u 17. stoljeću. Međutim, podrijetlo ovog proizvoda koji se naširoko koristi u našim kuhinjama još je uvijek neizvjestan i postoje mnoga istraživanja na tu temu koja autorstvu ovog izuma dajuItalija. Zapravo postoji stalni spor između kuhinje talijanski je li to francuski koji se natječu za ekskluzivnost. Očito bi ovaj umak bio uvezen u Francusku Caterina de 'Medici kasnije se proširio Europom, postižući uspjeh zahvaljujući markizu Louis de Bechamel.
U Francuskoj, kao i u Italiji, postoje ekskluzivna i reprezentativna jela u kojima bešamel umak vlada vrhovno. Tipično jelo par excellence francuske kuhinje koje sadrži ovaj umak nesumnjivo je Croque Madame, mirisni i ukusni sendvič za uživanje strogo vruć. Sastoji se od dvije kriške tosta punjenih kuhanom šunkom i sirom gruyère, puno kremastog bešamela i prženo jaje u tavi stavljenoj na jednu od dvije kriške kruha. Svakako izazovno jelo, ali uz njega je jedno od perjanica francuske kuhinje omlet i al Croque Monsieur.
Međutim, u Italiji su savršeno odredište za ovaj umak nesumnjivo lazanje. Mogu se pripremiti u mnogim verzijama, s mesom ili povrćem, s mesnim umakom ili bijelim, ali bešamel, neprikosnovena kraljica talijanskih lazanja, svojom će delikatnošću doprinijeti da punjeni listovi tjestenine koji leže jedan na drugom postanu mekani i mekani. Također je izvrstan začin za izradu jela od gratina kao umjetničkog djela. Kao i za flanse s tjesteninom, ukusno je pratiti pečeni krumpir, cvjetaču ili tikvicu čiji gratin jamčit će okus i hrskavost svakom pojedinom zalogaju.
Možda će vas zanimati: Lazanje s bundevom
To je slasni i nježni, kremasti i ukusni umak pripremljen s maslac, brašno je mlijeko i aromatizirano s prstohvatom sol i ogrebotina od muškatni oraščić. Priprema je brza i laka, ali kao što se često događa, naizgled jednostavnije stvari najteže je napraviti! Moraju se uzeti u obzir mnogi čimbenici: nesumnjivo je izvrsna kvaliteta proizvoda osnova ove pripreme kako bi se osigurao uspjeh recepta, temperature i vrijeme kuhanja pokazali su se ključnima kako bi se izbjegle neugodne neugodnosti koje bi mogle promijeniti njegov okus i teksturu. .
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kako napraviti bešamel umak
Sastojci
- 500 ml mlijeka
- 50 g maslaca
- 50 g brašna 00
- 3 g soli
- muškatni oraščić po ukusu
- popaprite po potrebi.
Postupak bešamel umaka
- U loncu zagrijte mlijeko dok neposredno prije nego što dosegne točku vrenja.
- U loncu otopite maslac na laganoj vatri i ulijte brašno prosijalo sve odjednom, brzo miješajući pjenjačom. Ono što ćete dobiti definira francuska kuhinja, "roux”.
- Nakon što dobro promiješate sastojke i dobijete glatki, gusti pripravak bez grudica, ulijte mlijeko vrućica dok nastavljate miješati.
- Dodajte sol, papar svježe mljeveni i rešetka od muškatni oraščić.
- Kad se umak zgusne i proključa isključi i ostavite da se ohladi u posudi.
- Pokrijte prozirnom folijom, dobro začepivši rubove kako biste spriječili ulazak zraka koji bi mogao isušiti površinu.
Fotografije i slike umaka od bešamela
