Postupak za priprema artičoke u ulju
Odaberite male i svježe artičoke, po mogućnosti svježe ubrane.
Uklonite vanjske listove, a pritom zadržite unutarnje listove koji su lagani i vrlo nježni. Ovima odrežite šiljasti vrh.
Također odrežite stabljiku dajući joj oblik malog konusa i pokušavajući učiniti sve što je moguće kako biste dobili artičoke iste veličine.
Dok se pripremaju, artičoke umočite u lonac koji sadrži bijeli ocat, sol, zrna papra i klinčiće.
Nakon čišćenja svih artičoka, stavite lonac na štednjak i pustite da zavrije. Nastavite kuhati dok artičoke ne omekšaju.
Nakon potrebnog vremena, artičoke izvadite šupljikavom žlicom, pažljivo ih ocijedite i stavite na čistu krpu da se osuše i ohlade.
Možda će vas zanimati: Recept za ukiseljeno lišće vinove loze
Kad se ohlade, stavite ih u staklene posude, s vremena na vrijeme razbacujući zrna papra i klinčiće, a zatim ih u potpunosti prekrijte maslinovim uljem.
Staklenke dobro zatvorite poklopcem i spremite u smočnicu.
Artičoke u ulju izvrsne su kao prilog mesnim jelima, za pripremu bruschette, kaponate i mnogih drugih ukusnih ljetnih i zimskih recepata poput pojačane salate, tipičnog napuljskog božićnog recepta.
Foto galerija recepata za artičoke
