Postoje različiti načini kuhanja jaja (poširana jaja, na tanjur, omlet, omlet, i mnogi drugi), ali danas predlažemo recept za poširana jaja u talijanskom umaku, vrlo privlačno jelo za apsolutno isprobavanje.
Sastojci:
- 6 jaja
- 50 gr. crnih tartufa
- 50 gr. suhih gljiva
- 80 gr. maslaca
- 1 velika glava luka
- 1 šaka peršina
- 2 žlice brašna
- 1 čaša 1 +1/2 juhe
- 1 čaša vina Madeira
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- sol
- papar
Priprema:
Jaja skuhajte u vodi prema uobičajenoj metodi, dodajte ih pod hladnu vodu, ogulite ih i vratite u toplu vodu da budu topla.
Očistite luk i narežite ga na kockice zajedno s tartufima, a zatim oba prelijte u lonac sa 60 gr. maslaca. Kad luk poprimi zlatnu boju, dodajte brašno i kuhajte par minuta uz stalno miješanje.
Dodajte vino i juhu, smanjite vatru i nastavite kuhati uz miješanje dok se ne dobije glatki umak.
Dodajte nasjeckane gljive (nakon što ste ih ostavili u toploj vodi) i peršin, a zatim začinite s 20 gr. maslaca, muškatnog oraščića, soli i papra. Pustite da se kuha još nekoliko minuta, a zatim umak ulijte u male šalice, puneći ih samo do pola i u svaku stavite jaje koje će gotovo biti potopljeno. Poslužite poširana jaja u talijanskom umaku vruće.
