Priprema patlidžana na žaru
Nabavite lijepe čvrste patlidžane, intenzivne ljubičaste boje, po mogućnosti one sorte „Cima di viola“ i srednje veličine.
Operite ih pod mlazom hladne vode kako biste uklonili ostatke tla i pesticida, a zatim ih osušite čistom krpom.
Uklonite peteljku, jezgru, obrežite ih i narežite na ploške debljine oko 1/2 centimetra.
Patlidžane na žaru pripremite prema navedenom receptu i postupno ih rasporedite u slojevima u pravokutnoj posudi za pečenje, izmjenjujući ih sa svježim uljem, češnjakom, čilijem, origanom, malo soli i malo octa i nekoliko listova metvice.
Kad je priprema završena, sve pečeni patlidžan moraju se prekriti uljem i ostaviti da se mariniraju barem jedan dan prije posluživanja.
Kako sačuvati patlidžane sa žara u ulju
Ako želite, patlidžane s roštilja možete držati u ulju čak i zimi: u ovom slučaju koristite prilično velike staklenke s hermetički zatvorenim čepovima i povećati količinu octa.
Na našim stranicama možete pronaći mnoge druge recepte s patlidžanima.
Isprobajte i patlidžane u ulju
