Priprema sušene rajčice na ulju
Među mnogim tipični recepti Pulje i Kalabrije danas predlažemo da od priprema suhe rajčice na ulju, pravi recept sa svim prirodnim sastojcima.
Kako nastaviti sa očuvanjem sušene rajčice?
Prije svega trebaju vam bogovi Rajčica San Marzano ili cherry rajčice poput Pachina već sušen ili da se suši na suncu laganim postupkom: sušenje rajčice.
Operite i kapari i inćuni posolite i osušite ih upijajućim papirom.
Narežite masline, češnjak i ljutu papričicu (po želji) u male krugove, nasjeckajte listove mente.
Operite suhe rajčice nekoliko puta hladnom vodom. Dobro ih ocijedite, a zatim namočite u posudu s vodom i octom u jednakim dijelovima 1: 1 (udvostručite ili smanjite doze ovisno o količini rajčice).
Šest suhe rajčice upotrijebit ćete duge, ostavite ih da se namaču 40 minuta smanjite kupku na 20 minuta za Cherry rajčica ili pachino.
Nakon naznačenog vremena rajčicu ulijte u cjedilo i dobro ocijedite.
Ispravite i suhe rajčice u slojevima u savršeno steriliziranim i hermetički zatvorenim staklenkama.
Složite sloj rajčica zatim dodajte neke prethodno usitnjene arome.
Nastavite s drugim slojem rajčice i začinskog bilja, sve dok tegla ne bude puna.
Sve prelijte maslinovim uljem i dodajte posip naribanog kruha.
Ostavite staklenke otvorene jedan dan kako bi zrak izašao.
Sljedeći dan, ako je potrebno, dodajte još ulja i začepite.
Spremi u smočnicu.
Pustite rajčicu da okusi najmanje tjedan dana prije konzumiranja.
Možda će vas zanimati: Zelena rajčica u ulju
Ako želiš sačuvati rajčice na druge načine pokušajte pripremiti zelenu i svježu rajčicu na ulju.
Foto galerija sušene rajčice
