Priprema Emilijske peperonate
Kupite žutu, crvenu i zelenu papriku koja je čvrsta, ali zrela u pravom trenutku (nezrele imaju gorak okus.
Operite paprike ispod mlaza fontane; osušite ih čistom krpom, a zatim ih podijelite na pola i uklonite sjeme i sve bijele niti.
Papriku narežite na kockice ili trakice.
Svježi luk očistite, operite cijelog, a zatim dobro osušite i narežite na vrlo tanke ploške.
Kuhanje paprike
Ulijte vodu u lonac, dodajte ocat i kuhajte svježi luk i papriku 5 minuta. Ocijedite i dobro ocijedite.
Zrele rajčice blanširajte, uklonite koru i sjemenke, a zatim ih propustite kroz sito ili pomiješajte.
Možda će vas zanimati: Paprika u ulju
Zagrijte ulje u tavi, zažutite luk, dodajte papriku i pustite da se suši nekoliko minuta.
Dodajte prosijanu rajčicu, šalicu octa i sve ostale sastojke i pustite da kuha još 10 minuta.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Isključite vatru, dodajte nasjeckani bosiljak rukama i promiješajte.
Stavite peperonatu i peperonatu u sterilne staklenke i začepite ih.
Očuvanje peperonata
Zamotajte staklenke kuhinjskim krpama i stavite ih u čelični lonac; pokriti ih vodom i kuhati najmanje 20 minuta, računajući vrijeme od vrenja.
Isključite vatru i pustite da se staklenke s peperonatom ohlade izravno u vodi. Kad su staklenke hladne, izvadite ih iz vode, osušite i zatim spremite u smočnicu.
Foto galerija paprike
