Priprema i čuvanje prženih patlidžana
Kako čuvati patlidžane kada je berba obilna, evo kako postupiti.
Prije svega odaberite prave zrele patlidžane, lijepe čvrste i bez sjemenki.
Operite ih pod mlazom vode, osušite, uklonite jezgre a zatim ih narežite s mandolinom uz svu koru.
Posložite kriške patlidžana na pladnju u jednom sloju.
Pokrijte ih prozirnom tkaninom i pustite da se osuše na zraku.
Kad patlidžani izgube svu vodu, spremni su za prženje.
Sušene patlidžane pržite malo po malo u neprianjajućoj tavi s puno kikirikijevog ulja, kao što se to obično radi s pohanim.
Nakon što ste ispržili sve patlidžane, napunite ih staklenim posudama, sterilizirajte ih noć prije u kipućoj vodi i ostavite da se naopako osuše na krpi.
Dodajte 2 - 3 lista bosiljka (očistite vlažnom krpom) i začepite.
Možda će vas zanimati: Patlidžan čamac punjen tjesteninom
Staklenke zamotajte u krpe i kuhajte u loncu potpuno prekrivenom toplom vodom oko 30 minuta, računajući vrijeme od početka ključanja.
Ostavite da se staklenke ohlade u loncu i kad su hladne spremite ih u smočnicu.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Jednostavno ih morate probati pripremom sicilijanske tjestenine, vrlo dobre parmigiane od patlidžana čak i zimi.
Fotogalerija recepti za patlidžane
