The Karfiol, Brassica oleracea, koji pripadaju obitelji Križonosan široko se uzgaja u povrtnjacima za hranu i industrijski za pripremu ukiseljenog vrtlara.
Karakteristike cvjetače
To je povrće s određenim oblikom koji se sastoji od malih cvatova skupljenih na velikoj jezgri. Ima stabljiku bočno opremljenu više ili manje proširenim lišćem, od kojih, najviši, obavija izdanak.
Iz toga se razvijaju cvjetne peteljke, vrlo natečene tako da tvore "glavu" ili srce ili cvat. To poprima razne boje, od snježno bijele do zelene do ljubičaste i čini jestivi dio, zajedno s nježnijim omotavajućim lišćem.
Raznolikost cvjetače
Među sortama kojih se sjećamo prerano Toskana, od Jesi, cvjetača Violet sa Sicilije (srednje rano), vrlo rano Bijela kugla i Napuljski gennarese srednje kasno.
Uzgoj karfiola
Klima: cvjetača je prilično prilagodljiva biljka, ali preferira toplo umjerenu klimu.
Prizemlje: srednje teksturirana, bogata i dobro drenirana tla.
Zalijevanje: zalijevanje tijekom presađivanja i tijekom uzgoja.
Gnojidbe: gnojidba na bazi zrelog gnoja zakopanog na dubini od oko 40 cm ili 25 kg suhog izmeta na svakih 100 četvornih metara.
Množenje kupusa
Karfiol se razmnožava sjetvom koja se provodi u različitim razdobljima:
- proljetnu cvjetaču treba posijati u ljetne gredice i presaditi u povrtnjak početkom jeseni;
- ljetnu cvjetaču treba sjetiti u gredice u rano proljeće, presaditi u vrt kada je njihova visina oko 5 cm;
- the zimska cvjetača treba ih posijati u gredice u proljeće i presaditi u puni vrt kad dosegnu visinu od 15 cm.
Najčešća i tipična sorta je ona tzv gruda snijega koja se bere uglavnom u jesen, dok je sicilijanska ljubičica tipična za božićno razdoblje i nježnijeg je okusa i brže se kuha od bijele.
Možda će vas zanimati: Kineski kupus - Pak-Choi
Tamo udaljenost sjetve u prosjeku je 70 cm na redovima i 50 cm između redova.
Tamo dubina sjetve iznosi 1 cm.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Berba kupusa
Gradijent, jer sazrijevanje nije istovremeno, u razdoblju od listopada do svibnja i prema sortama od proljeća do zime.
Rez se mora provesti zajedno s nekoliko listova kako bi se karfiol zaštitio i sačuvao na najbolji mogući način i kako bi se spriječilo da ga sunčeva svjetlost zamrlja.
Kako čuvati cvjetaču
Svježa cvjetača može se držati u hladnjaku na temperaturi od nekoliko stupnjeva.
Za dulje vrijeme skladištenja može se zamrznuti i staviti u ukiseljenu teglu. U tom se slučaju kupus podijeli na dijelove i ostavi nekoliko minuta u hladnoj vodi. Zatim treba kuhati oko 3 minute i ponovno hladiti u hladnoj vodi 5 minuta.
Ostavite da se osuši prije stavljanja u vreće i zamrzavanja ili pakiranja u vakuumske sterilne posude s octom.
Metode konzervacije
- Cvjetaču držite prirodno
- Cvjetaču čuvajte u octu
Štetnici i bolesti karfiola
Između paraziti cvjetače pamtimo:
- tamo kupusna muha koja polaže jaja u blizini kupusa, a ličinke koje se izliježu smještaju se u korijenju uzrokujući smrt biljke;
- L 'agrotid umjesto toga bjesni protiv ovratnika;
- tamo tipula oštećuje korijenje i ovratnik;
- tamo kupus, vrlo opasan leptir koji polaže jaja koja prilikom valjenja stvaraju ličinke koje uništavaju cijele usjeve;
- tamo mamestra, jedan noć, koji utječe na srce kupusa.
Između kriptogame najopasnije od svega nesumnjivo jekila kupusa što uzrokuje pogoršanje zračnog dijela i stvaranje korijenskih gomolja koji uništavaju čitav usjev.
Ostale kriptogamne bolesti supepelnica, peronospora i istrunuti.
Lijekovi i tretmani
Borite se prirodnim lijekovima kao što su pepeo, kartonski ovratnici, zamke i raspršivači sapunice, prašak buhača; ili s kemikalijama koje je odobrilo nadležno tijelo.
Svojstva i kalorije cvjetače
Karfiol osigurava oko 25 kalorija na 100 g, 5 g ugljikohidrata, 0,3 g lipida, 1,9 proteina i hrana je koja jača imunološki sustav, kao i sve križaste biljke: Svojstva cvjetače, kontraindikacije i kalorije
Recepti s cvjetačom
- Prirodna cvjetača
- Tjestenina i cvjetača
- Kisela cvjetača ukiseljena
- Palačinke od cvjetače
Stvari koje treba znati o cvjetači
- Karfiol i svojstva
- Kako se riješiti smrada cvjetače
Fotografija karfiola
