Priprema krastavaca u ulju
Odaberite svježe kornišone duge do 5 centimetara, čvrste i bez modrica, po mogućnosti svježe ubrane.
Operite krastavce u hladnoj vodi i ocijedite ih.
Stavite ih u čistu krpu s dvije ili tri žlice soli i, držeći kuhinjsku krpu za krajeve, snažno je protresite. Nastavite s nježnim četkanjem krastavaca rukom, uklanjajući na taj način sve nečistoće.
Nakon ove operacije kornišone stavite u posudu, prekrijte ih solju (250 grama soli potrebno je za 1 kilogram kornišona) i octom i ostavite ih tako nekoliko sati kako bi istjerali vegetacijsku vodu.
Nakon isteka navedenog vremena, ocijedite ih i dobro osušite na zraku na kuhinjskoj krpi ili dasci za rezanje.
U međuvremenu sterilizirajte hermetičke posude i osušite ih naopako na čistoj krpi.
Rasporedite krastavce u staklene posude, povremeno umetajući nekoliko fileta začinjene paprike, nekoliko grančica timijana i estragona, nekoliko lovorovih listova i nekoliko klinčića, češnja češnjaka i malo divljeg komorača.
Prekrijte ih uljem i hermetički zatvorite staklenke. Stavite staklenke na hladno mjesto i pričekajte najmanje tri tjedna prije nego što ih potrošite.
Možda će vas zanimati: Kako najbolje držati svježu hranu u hladnjaku: cjeloviti vodič
Ako je potrebno, uzmite krastavce i narežite ih na kriške kako biste ih koristili u miješanim salatama, rižinim salatama, za pripremu tzatziki umaka ili ih jeli cijele jednostavno kao međuobrok za razbijanje gladi.
Vaša smočnica također se može obogatiti staklenkama kornišon u ulju kao i ukiseljene kornišone, prirodne šparoge, artičoke u ulju i mnoštvo drugog povrća.
Foto galerija recepata od krastavaca
