Kako se suši rajčica? Kako to učiniti i koji je postupak očuvanja rajčice uz sušenje na suncu? Kako ih koristiti u kuhinji?
Postupak sušenja rajčice na suncu
Odaberite bogove Rajčica San Marzano ili Cherry rajčice, lijepe, čvrste, zrele i zdrave, temeljito ih operite pod mlazom hladne vode.
Ostavite ih da se dobro ocijede, a zatim ih osušite natapajući ih čistom krpom.
Izrežite rajčicu napola uzdužno. Složite ih u jednom sloju na mrežasti roštilj (ili mrežu protiv komaraca), s kožom okrenutom prema dolje i pospite solju.
Pokrijte rajčice tkaninom od vela ili gaze kako biste ih zaštitili od prašine i insekata i stavite ih sušiti na prozračno i sunčano mjesto mnogo sati dnevno.
Navečer ih odvedite u zatvorene prostore kako bi se spriječilo da se vlaže i sutradan ih vratite na sunce.
Tijekom razdoblje sušenja, koja varira od nekoliko dana do nekoliko tjedana, ovisno o klimatskim uvjetima i temperaturi, provjerite i rajčica često i uklanjajte sve što se može učiniti pljesnivim.
Očuvanje suhe rajčice
Kada ja rajčica bit će suhe, ali lijepe i mesnate, prebacite ih u kutiju obloženu papirom za kruh, a zatim spremite u papirnate vrećice ili hermetičke staklenke.
Ako je rajčica koju treba sušiti mnogo i duga je, da bi im bilo na raspolaganju više prostora, montirajte duge palete s perforiranim pločama.
Sušene rajčice izvrsne su u ulju, s tjesteninom i za pripremu ukusne apuljske esplanade.
Još jedan recept probati: zelena rajčica u ulju.
Možda će vas zanimati: Kako najbolje držati svježu hranu u hladnjaku: cjeloviti vodič
Zanimljivosti i stvari koje treba znati o rajčici
100 g suhe rajčice donijeti 260 kalorija, 14 g proteina, 55 ugljikohidrata, 3 g masti.
Pročitajte vodič: kako uzgajati rajčicu
Galerija rajčica
