Priprema kornišona ili kiselih krastavaca
Kornišon ili krastavci tijekom cijele godine za pripremu umaka, bruschetta i raznih poslastica zahvaljujući ovom jednostavnom i laganom receptu koji zahtijeva jednostavne jednostavne sastojke i vrlo malo vremena za pripremu.
Za pripremu ovog rezervata trebat će vam svježi, čvrsti krastavci ili kornišon, bez modrica, koji su možda tek ubrani i koji nisu tretirani pesticidima ili fungicidima.
Krastavce pažljivo operite pod mlazom hladne vode i lagano ih stružite kuhinjskom četkom kako biste uklonili zaostale nečistoće koje vrebaju u porama kore.
Osušite ih čistom krpom i uklonite pedunke.
Kornišone posložite u cjedilo i pospite ih s puno soli. Neka odstoji preko noći.
Sterilizirajte hermetičke posude 30 minuta, a zatim ih stavite naopako na krpu i pustite da se osuše.
Sutradan isperite kornišone i osušite ih kuhinjskom krpom.
Očistite lovorov list vlažnom krpom. Kornišone posložite u steriliziranu staklenku, zajedno sa malo sjemena divljeg komorača i cijelim lovorovim listom.
Pripremite otopinu u jednakim dijelovima vode, octa, grube soli i šećera.
Otopinu zakuhajte. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, ugasite vatru, pustite da odstoji nekoliko minuta, a zatim još kipuću prelijte kornišone dok potpuno ne pokriju do pola cm od ruba staklenke.
Pažljivo zatvorite i čuvajte staklenke na tamnom i hladnom mjestu nakon što ste pričvrstili naljepnicu s datumom pripreme. Ako želite, možete dalje sterilizirati staklenke u kojima se nalazi kornišon.
Ostavite da odmori mjesec dana prije konzumiranja ukiseljenih kornišona.
Priprema velikih ukiseljenih krastavaca
Istim postupkom možete pripremiti ukiseljenu prešeru koristeći i veliki krastavci,čvrsta i mesnata ili cijela ili narezana.
Možda će vas zanimati: Kako najbolje držati svježu hranu u hladnjaku: cjeloviti vodič
Krastavce pažljivo operite; osušite ih čistom krpom kako biste uklonili dlake i hrapavost.
Krastavce narežite na kolutiće.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Stavite ih u cjedilo prekriveno solju; pustite ih da se odmore nekoliko sati, a zatim ih isperite i osušite pažljivim natapkivanjem.
U ovom trenutku krastavce kuhajte 5 minuta u otopini octa i šećera.
Stavite kriške krastavca u sterilizirane staklenke. Dodajte nekoliko listova kopra i prelijte ih kipućom otopinom octa.
Pluta i spremite staklenke u smočnicu.
Ako želite koristiti cjelovite krastavce, pustite ih da se maceriraju 12 sati u posudi prekrivenoj krupnom soli kako bi favorizirali gubitak gorke tekućine sadržane u kori.
Istim postupkom možete pripremiti i kornišone u ulju.
Kisela fotogalerija
