Priprema pirea od rajčice
Tamo prošao od rajčica pripremljena s rajčicama San Marzano, to je doc passata s nepogrešivim okusom.
Dugogodišnji domaći recept koji su koristili naši djedovi i bake za pire od rajčice ili pire od svježe rajčice s okusom ljetnog sunca.
Samo kupite rajčice vrhunske kvalitete, bez modrica, tamnih mrlja i lijepe čvrste i mesnate.
Evo kako ga pripremiti klasičnom bakinom metodom koja nikad ne poriče, pogotovo u kuhinji.
Bacite meku i oštećenu rajčicu. Rajčice operite u hladnoj vodi najmanje 2-3 puta, a zatim ih dobro ocijedite.
Operite listove bosiljka i pustite da se osuše između dva upijajuća lista kuhinjskog papira.
Rajčice narežite na komade, a zatim ih stavite kuhati u veliku čeličnu posudu.
Na pola kuhanja provucite ih kroz sito kako biste uklonili kožice.
Ulijte pire u lonac i vratite ga na štednjak na umjerenu vatru i pustite da se zgusne. Povremeno promiješajte drvenom žlicom kako se ne bi lijepila za dno posude.
Kad pire postigne pravu konzistenciju, dodajte malo listova bosiljka, posolite i dodajte prstohvat šećera kako biste uklonili kiselost rajčice.
U međuvremenu sterilizirajte staklene posude i poklopce i ostavite ih da se naopako osuše na čistoj krpi.
Možda će vas zanimati: Kako ukrasiti staru kuhinju: 5 ideja kojima ćete joj vratiti malo problema
Konzerviranje i sterilizacija pirea od rajčice
Pire od rajčice ili umak još vruć ulijte u prethodno sterilizirane staklene posude.
Dodajte nekoliko listova bosiljka i začepite.
U ovom trenutku staklenke u kojima se nalazi pire od rajčice zamotajte starim krpama ili krpama.
Stavite ih naopako u prilično veliku posudu s vodom.
Stavite lonac na štednjak i sterilizirajte 30 minuta, računajući vrijeme od trenutka kad voda počne ključati.
Nakon naznačenog vremena isključite vatru i pustite da se staklenke ohlade u vodi.
Sljedeći dan izvadite staklenke iz posude, osušite ih i, kako biste bili sigurni da je vakuum stvoren, pritisnite poklopac staklenke: ako ne čujete klik na otvaranje, postupak sterilizacije je siguran; u suprotnom, dobro zatvorite i ponovite sterilizaciju ili konzumirajte pire kako biste pripremili instant umak.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Pričvrstite naljepnicu s datumom pripreme i spremite staklenke s umakom od rajčice na hladnom i suhom mjestu, dalje od izvora topline i svjetlosti.
Ovako pripremljen pire od rajčice mora se potrošiti u godini pakiranja.
Foto galerija recepata za rajčicu
