Priprema lišća vinove loze u ulju
Za pripremu ovog recepta trebate svježe ubrano lišće vinove loze, neobrađeno i moguće ne pregrubo.
Pravo vrijeme za berbu je proljeće između travnja - svibnja, razdoblje u kojem je lišće još uvijek nježno.
Operite lišće, jedno po jedno, pod mlazom vode. Izrežite peteljku i stavite je da se ocijedi višak vode.
Ulijte ocat u plitku tavu, dodajte šaku soli (ocat mora biti slan) i promiješajte. Stavite lonac na umjerenu vatru i pustite da zavrije.
U međuvremenu sterilizirajte staklenu posudu i dobro je osušite.
Lagano zarolajte listove vinove loze, a zatim ih posložite u staklenku izmjenjujući ih s uljem, izbjegavajući stvaranje mjehurića zraka.
Nastavite ovako do nekoliko cm od ruba staklenke. Dodajte nekoliko zrna papra i podlijte uljem.
Sljedeći dan, ako je ulje palo na razinu, dolijte ga, a zatim hermetički zatvorite posudu.
Listove vinove loze čuvajte u ulju na tamnom i suhom mjestu i pri uklanjanju lišća ne zaboravite dolijevati ulje.
Listovi grožđa u ulju koriste se za pripremu tipičnih recepata jugoslavenske, grčke i bliskoistočne kuhinje kao što su: kolutići od riže i mesa, sushi i začinjeni kozji sirevi.
Možda će vas zanimati: Očuvanje lišća vinove loze
Izvrsno i Dolmades tipične rolice grčke kuhinje s grahom.
Foto galerija vinove loze
