Priprema lišća vinove loze u salamuri ili soli
The lišće vinove loze mogu se jesti i svježe i konzervirane u salamuri ili ulju.
Da bi ih se koristilo s ovom prvom metodom pripreme (postoje tri načina) važno je da lišće bude djevičansko, odnosno nježno i zdravo, sakupljeno prije tretiranja matične biljke raznim fungicidima i pesticidima.
Kad ste potpuno sigurni da su listovi organskog podrijetla, pokušajte ih konzervirati u salamuri (u soli), slijedeći ovaj jednostavan recept i tako ćete ih imati na raspolaganju tijekom cijele godine ako ih ne možete pronaći u konzervi u supermarketima.
Napunite sudoper hladnom vodom, potopite u njih lišće vinove loze na nekoliko minuta kako biste uklonili prašinu i parazite koji se posebno kriju ispod donje stranice.
Isperite lišće vinove loze, jedan po jedan ispod mlaza fontane.
Pustite ih da se ocijede od viška vode.
U međuvremenu pripremite salamura.
Možda će vas zanimati: Očuvanje lišća vinove loze
Ulijte vodu u nisku, ali dovoljno veliku tavu, dodajte sol i promiješajte.
Također dodajte nekoliko kapi limuna i pustite da zavrije.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad voda zakuha, na hrpu s žlicom stavite hrpu lišća vinove loze i uronite ih u kipuću vodu.
Blanširajte dvije minute, a zatim najviše 2 minute. Boja lišća pretvorit će se u smeđu.
Uvijek ispuštajte pomoću skimera. Uvijek nastavite na isti način dok ih sve ne poparite.
Prenesite lišće vinove loze na čistu krpu, stavljajući ih širom otvorene jedno uz drugo, izbjegavajući preklapanje.
Namažite lišće drugom krpom ili kuhinjskim papirom. Izrežite peteljku, a zatim ih pustite da se suše na zraku pola sata.
Kad se svi listovi vinove loze osuše, složite ih (dobro prešane) u sterilizirane staklenke.
Između jednog i drugog sloja stavite malo soli.
Hermetički zatvorite staklenke i nastavite sa sterilizacijom najmanje 10 minuta.
Ostavite da se ohladi, a zatim staklenke s lišćem vinove loze držite u smočnici.
Kad želite koristiti listove vinove loze za pripremu kolutića od riže ili drugih jela od mesa ili ribe, ne zaboravite ih isprati pod mlazom hladne vode.
Savjeti i trikovi
Ako želite, listove vinove loze možete održavati blanširanima metodom zamrzavanja, a još brže svježim i zatvorenim u plastičnim bocama.
Medicinska primjena lišća i kalorija grožđa
Oblozi s dekocijama ili infuzijama lišća lijek su za ispucane ruke, dok su kupke za stopala učinkovite u liječenju čileova stopala.
100 grama lišća vinove loze osigurava samo 93 Kalorije.
Vine napušta galeriju
