Priprema džema od tikvica - sicilijanska cucuzzata
Ovo je pomalo neobičan recept koji uključuje upotrebu dugih, svijetlozelenih tikvica koje se na Siciliji obično nazivaju cucuzze.
Najprije sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi, a zatim ih ostavite da se osuše naopako na čistoj krpi.
U međuvremenu na radnu površinu stavite sve sastojke potrebne za pripremu džema od tikvica: bundevu, mljeveni cimet, limun i šećer.
Obrežite tikvice, operite ih pod mlazom hladne vode.
Osušite ih, ostružite najtvrđu ili najoštećeniju koru; narežite ih na sitne komade, izvadite sjemenke i uklonite previše spužvasti dio.
Prokuhajte slanu vodu i blanširajte kriške tikve nekoliko minuta.
Ocijedite ih i pustite da se odmore 24 sata na površini prekrivenoj stolnjakom.
Nakon tog vremena nasjeckajte tikvice i izvažite dobivenu pulpu.
Možda će vas zanimati: Džem od grožđa od jagoda
Ulijte pulpu od tikvica u čelični lonac, dodajte šećer i iscijeđeni limunov sok.
Stavite lonac na štednjak i kuhajte tikvice na umjerenoj vatri miješajući drvenom žlicom dok džem ne postigne pravu konzistenciju.
Isključite vatru, dodajte prstohvat cimeta i promiješajte.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Još uzavreli džem ulijte u staklenke do 1 centimetar od ruba.
Zatvorite staklenke i provjerite jesu li to učinili klik klak , stavite ih naopako 10 minuta, a zatim ih okrenite.
Pustite da se ohladi, priložite naljepnicu s datumom pakiranja, nazivom džema i čuvajte u smočnici ili na hladnom mjestu.
Savjeti i savjeti za bržu pripremu džema od tikvica
Da biste ubrzali i spasili neke korake, sicilijanski džem ili cucuzzu možete pripremiti izravnim kuhanjem svih sastojaka.
Stavite kockice tikvice u lonac, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Zatim dodajte limunov sok i prstohvat cimeta.
Stavite lonac na štednjak i kuhajte dok kriške tikvice ne omekšaju.
Zatim nastavite kako je gore opisano.
Predlažem da sicilijanske tikvice upotrebljavate dok su još mlade i blijedozelene, jer se drvenaste i pune sjemenkama. Bolje je konzumirati čak i čim se ubere jer kora u kratkom vremenu nastoji potamniti.
Predlažem da ovu ukusnu cucuzzata ili dugu marmeladu od tikvica koristite uz začinjene sireve, čak iako je izvrsna za pripremu slastica ili za punjenje Cucchiteddi ili sicilijanska cucchitelle tipični keksi Sciacce.
Korisne informacije o sicilijanskoj tikvici ili cucuzzi
To je vrsta tikvica karakterističnog izduženog oblika čije dimenzije variraju od 30 cm do preko jednog metra.
U uzgoju pergole ima izduženi oblik, dok u uzgoju u tlu ima zakrivljeni i zmijoliki oblik.
Postoji nekoliko sorti ove bundeve, ali najviše se uzgajaju: klub i Lagenaria longissima dostupni u lipnju, srpnju, kolovozu i rujnu.
Ova sorta bundeve bogata je vodom (do 90%), sadrži malo ugljikohidrata, masti i bjelančevina. To je niskokalorična hrana kao 100 grama osigurava samo 15 kalorija.
Foto galerija recepata za tikvice
