Priprema patlidžana u ulju i octu
Patlidžani pripremljeni prema ovom receptu, za razliku od klasičnih patlidžana u ulju, mogu se jesti nakon nekoliko dana i savršeni su uz kuhano meso, ukrašavanje jela, različitih salata, pa čak i ukusnih bruschetta.
Nabavite zrele patlidžane na pravom mjestu i bez modrica.
Operite ih u hladnoj vodi, a zatim ih osušite čistom krpom.
Patlidžane ogulite i narežite na filete debljine oko 1 cm.
Posolite ih, poredajte na nagnutom pladnju i ostavite na zraku ili, još bolje, na suncu barem nekoliko sati: na taj će način izgubiti vodu koju sadrže.
Nakon naznačenog vremena stisnite slane patlidžane ili rukama
Možda će vas zanimati: Patlidžan čamac punjen tjesteninom
ili s drobilicom za krumpir.
Ulijte ocat u posudu (ne smije biti aluminijska) i stavite je na štednjak.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad ocat počne ključati, možete dodati patlidžane.
Pustite da kuhaju nekoliko minuta, a zatim ih ocijedite i složite u jednom sloju na čistu i sposobnu krpu te ih izložite suncu da ih osuši okrećući ih s vremena na vrijeme s jedne, a zatim s druge strane.
Očuvanje patlidžana u ulju i octu
Nabavite čiste, suhe staklene posude s hermetički zatvorenim čepovima.
Složite prvi sloj patlidžana, pospite ih origanom, začinite solju, paprom i sitno nasjeckanim češnjakom.
Nastavite s drugim slojem i začinite ga. Nastavite na taj način dok se svi patlidžani ne smjeste u staklenku.
Na kraju ulijte ulje pazeći da patlidžani budu potpuno pokriveni.
Ako bi patlidžani trebali narasti na površinu, dodajte uteg da budu uronjeni u ulje. Dobro zatvorite staklenke i stavite ih u smočnicu.
Sačekajte da prođe najmanje mjesec dana prije nego što ih konzumirate.
Koliko se patlidžani mogu zadržati u ulju?
Ispravan postupak polijevanja omogućuje vam da patlidžane sačuvate u ulju duže od 1 godine.
Čistom vilicom pokupite patlidžan.
Nakon što se staklenka otvori i patlidžani uklone, ulje je potrebno dolijevati da pokrije preostale.
Fotogalerija recepti za patlidžane
