Priprema ukiseljenih kapara
THE kapari, i cvjetni pupoljci od Capparis spinosa, koriste se u gastronomiji od davnina za aromatiziranje velike raznolikosti hrane: od mesa, preko ribe do tjestenine. Da bi se kaperi konzervirali u soli ili octu, kapare morate sakupljati i dalje zatvorene.
Nakon recepta za ukiseljene kapare predlažemo konzerviranje ukiseljenih kapara.
Nabavite zdrave kapare srednje veličine bez udubljenja.
Operite kapare, pustite da se ocijede i osušite ih krpom.
Stavite ih u posudu i pospite krupnom soli i lovorovim lišćem. Pustite ih da maceriraju 2 - 3 dana, povremeno ih miješajući rukama. Nakon isteka vremena stavite kapare u sterilizirane staklenke.
Kuhajte 1/2 litre visokokvalitetnog bijelog octa nekoliko minuta. Kapare prelijte vrućim octom kako bi ih u potpunosti prekrili, začepite i ostavite da aromatizira 5 dana.
Nakon navedenog vremena kapare ocijedite iz octa za maceraciju. Zatim ih vratite u staklenke (savršeno sterilizirane).
Zakuhajte preostali ocat, pustite da se ohladi, a zatim ga dodajte kaparima, začepite i spremite u smočnicu.
Foto galerija kapara
