✅ Svojstva i upotreba senfa

Koje su komponente i korisna svojstva senfa? Kako se lišće i sjeme mogu koristiti u ljekovite i prehrambene svrhe? Koja je upotreba gorušice u poljoprivredi? Koje su kontraindikacije i kome se ne preporučuje?

Tamo senf aromatična je biljka porijeklom iz Azije, jednogodišnjak ili dvogodišnja zeljasta biljka iz obitelji Brassicaceae koristi za svoje korisna svojstva u ljekovitom polju, kao začin za hranu, u poljoprivredi, u povrtnjaku i u vrtu kao biljka zelenog gnojiva, a također i kao prirodni repelent protiv parazita u tlu.

Postoji nekoliko vrsta biljaka gorušice sličnih međusobno svojim navikama, cvjetovima i lišću, ali koje se bitno razlikuju u veličini i boji sjemena:

tamo Bijela gorušica, Brassica alba ili Sinapis alba, zeljasta biljka koja daje bijelo kuglasto sjeme;
tamo Crna gorušica ili Brassica nigra, također iz porodice Cruciferae ili Brassicaceae, koja proizvodi mahune ili silike koji sadrže gotovo sferne sjemenke crvenkasto-smeđe boje, više ili manje tamne vrlo začinske
Tamo Indijska gorušica ili Brassica juncea, jednogodišnja biljka koja stvara racemične cvatove formirane od brojnih žutih cvjetova i sitnih sjemenki kiselog i začinskog okusa.

Sastavnice gorušice

The lišće biljke gorušice izvrstan su izvor vitamina A, K i C, minerala poput cinka, selena, kalcija, magnezija i željeza, a svi su vrlo korisni u borbi protiv artritisa, osteoporoze, anemije, astme i kardiovaskularnih bolesti. Listovi različitih sorti gorušice sadrže i spojeve tzv ditioletioni (ditioletioni), kemopreventivne tvari s jakim antikancerogenim svojstvima koje su učinkovite i korisne u prevenciji karcinoma dojke, pluća, debelog crijeva, prostate, mokraćnog trakta i jajnika.

THE sjemenke velike ili male svijetle ili tamne gorušice, bogate kalcijem (Ca) i fosforom (P), u dobrim količinama, magnezijem, natrijem, kalijem, selenom, cinkom i bakrom te vitaminima C, K, E i vitaminima skupine B (B1, B2 i B3) imaju kiselkast i više ili manje začinjen okus i okus nego u hrenu, a posljedica su dvije različite vrste glikozida: sinagrin za crnu gorušicu odgovoran je za oštar okus, a sinalbin je odgovoran za ljutkasti okus bijele gorušice. Sve sjemenke gorušice sadrže ulje bogato omega 3.

Svojstva senfa

Senf ima nekoliko svojstava:

potiče cirkulaciju krvi i stoga potiče oksigenaciju stanica, tkiva i organa i uklanjanje toksina;
pročišćava tijelo otrovnih tvari promičući njihovo uklanjanje;
potiče probavu;
potiče apetit u slučajevima tvrdoglavog nedostatka apetita;
izvodi blago purgativno i laksativno djelovanje;
promiče proizvodnju HDL-a, dobrog kolesterola i suzbija proizvodnju LDL-a lošeg kolesterola;
suzbija i bori se protiv reumatizma i artritisa;
štiti srce stabiliziranjem otkucaja srca u slučaju aritmija;
suzbija aterosklerozu zahvaljujući prisutnosti omega 3 sjemenki;
modulira šećer u krvi: ulje gorušičinog sjemena pomaže u održavanju niske razine šećera u krvi;
djeluje kao moćno protuupalno sredstvo kod bolesti dišnog sustava, usne šupljine i kao prirodno sredstvo za suzbijanje kašlja;
vrši intenzivnu analgetičku funkciju u slučaju bolova u mišićima i neuralgije.

Možda će vas zanimati: Svojstva kopra i kontraindikacije

Kako koristiti senf?

Senf je vrlo drevna aromatična biljka koja se koristi u hranu, u medicinske svrhe, u vrtlarstvu, kao prirodni pesticid, biljka zelenog gnojiva i također kao stočna hrana.

Upotreba gorušice u biljnoj medicini i medicini

U fitoterapiji se lišće i sjeme koriste za prevenciju i liječenje brojnih manjih patologija.

Konzumacija svježeg i nježnog lišća preporučuje se, primjerice, kao detoksikacijska i protuupalna hrana za žučni trakt i kao tonik za jetru.

The oblozi je obloge s vrućim sjemenkama gorušice izvrstan su lijek za suzbijanje bolova od reumatizma, astme i bronhijalnih afera. Za trljanje područja zahvaćenih neuralgijom i reumatizmom, bolna područja tretiraju se paketom pripremljenim miješanjem brašna gorušice, gela aloe i vode. Analgetička mast dobivena miješanjem brašna sjemena gorušice i lanenog ulja učinkovita je protiv bolova u mišićima i neuralgije.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Mješavine sjemenki crne gorušice s medom izvrsne su kao prirodni sedativi protiv masnog kašlja.

U slučaju prehlade i grlobolje učinkoviti su grgljači pripremljeni otapanjem 1 prstohvat senfa u prahu i 1 žličicu limunovog soka u čaši vruće vode.

Oblozi vruće sjeme gorušice učinkovito je za liječenje respiratornih bolesti i astme; samo ih sameljite, stavite zamotane u toplu krpu i stavite ih na škrinju 15-20 minuta kako biste vidjeli blagodati i koristi.

Ulje sjemenki gorušice detoksicira i pomaže u održavanju niske razine šećera u krvi.

A uvarak sjemenki sezama pomaže u pročišćavanju tijela nagomilanih toksina, a također je učinkovito u smanjenju nuspojava zlouporabe alkohola i otrovnih tvari.

U kuhanju koristite senf

U kuhinji se koriste svi dijelovi biljke:

lišće svih sorti možete jesti svježe u salatama ili pirjati s češnjakom, uljem i čilijem, kuhati u juhama ili za pripremu ukusnih omleta ili ih koristiti zajedno s ricottom i sirom kao nadjev za slane pite.

Sjeme se koristi za pripremu izvrsnih umaka koji prate jela od mesa i peradi, za punjenje sendviča hamburgerima i kobasicama tipičnim za francusku, englesku, azijsku, meksičku i američku kuhinju. Češće se tamnije i tvrđe sjeme koriste za aromu konzervi u octu i ulju.

Također se od sjemenki proizvodi svjetski poznati umak od senfa, kremasti umak koji se dobiva miješanjem gorušičinog brašna s octom, uljem i šećerom.

U Italiji, u sjevernim regijama i u Toskani, sjemenke gorušice koriste se za pripremu poznate gorušice, pikantnog umaka s ušećerenim voćem i esencijom gorušice koji se kombinira s kuhanim mesom i mesom općenito, ili sa sirevima.

U Japanu i Koreji sjeme sakupljeno od crne gorušice, bijele gorušice i indijske gorušice mljeveno je za proizvodnju karashija, vrlo začinjenog umaka koji se koristi kao začin koji ako se konzumira u prekomjernim dozama, uzrokuje snažno kidanje.

Kontraindikacije senfa

Duža upotreba senfa, zbog njegovih gastrointestinalnih stimulativnih svojstava, ne preporučuje se ako patite od čira i gastritisa. Prisutnost aglutinin, koji se uglavnom nalaze u sjemenkama gorušice, mogu uzrokovati alergije na hranu. Sjeme gorušice također sadrži glikozide koji, pomiješani s vodom ili slinom, oslobađaju sinapin, alkaloid koji, nakon neselektivne upotrebe sjemenki gorušice, može uzrokovati čak i ozbiljne gastrointestinalne probleme.
Nadalje, dulja vanjska uporaba može uzrokovati upalu kože, oticanje i mjehuriće.

Senf se ne preporučuje kod trudnoća, sve dok je potrošena količina vrlo ograničena kako bi se izbjegla dosadna žgaravica. Neumjerena konzumacija može dovesti do pobačaj i zbog toga je uvijek poželjno konzultirati se sa svojim liječnikom.

O gorušici tijekom razdoblje dojenja ne postoje posebna upozorenja, osim posebnog okusa mlijeka i izbjegavanja mogućih plinovitih kolika dojenčeta.

Ostale namjene senfa

Divlja gorušica ili Sinapis arvensis i druge sorte, osim što se uzgajaju za proizvodnju sjemena, također se koriste u mnogim hortikulturnim udruženjima, u organskom uzgoju kao biljka zelenog gnojiva, kao prirodni pesticid protiv nematoda i insekata koji žive ili prezimljuju u tlo i kao krma za životinje.