The Hren, poznat kao hren, hren ili ramolaccio, vrlo je staro zimsko povrće koje se lako uzgaja na vrlo velikim poljima, u povrtnjaku, pa čak i u vrlo dubokim posudama.
Opće karakteristike hrena - Armoracia rusticana
Hren, znanstveni naziv Armoracia rusticana, višegodišnja je zeljasta biljka iz porodice Cruciferae, porijeklom iz srednje i istočne Europe, uzgaja se uglavnom u Sjevernoj Americi i Aziji za ishranu svojih korijena balzamičnog rizomata slatkasto-začinskog okusa.
Podzemni dio biljke hrena je jedan glavni korijen velika, mesnata i hrskava, bijele boje koja u punom razvoju doseže dužinu između 40 -60 centimetara. Korijen hrena najcjenjeniji je dio biljke zbog karakterističnog slatkastog okusa i istodobno blago začinjenog.
Tamo zračni dio hrena, nakon 2 godine života, to je gusti grm formiran od lišća dugog i više od 70 cm.
The lišće bazalni su veliki, imaju jajoliko duguljasti oblik i nazubljene rubove, dok su apikalni mnogo manji i blago nazubljeni. tijekom razdoblja cvatnje, među jarkozelenim lišćem pojavljuju se dugačke cilindrične i kožne cvjetne stapke koje nose brojne male cvjetove skupljene u racemske cvatove.
THE cvijeće hrena kao i mnoge druge biljke iz iste obitelji, imaju vjenčić koji čine male bijele latice i duge žute prašnike.
THE voćekao i kod ostalih sorti Cruciferae, to su duge, spljoštene, zdrobljene mahune koje sadrže brojne male sjemenke tamne boje.
Cvjetni hren: biljka cvjeta u proljetno-ljetnom razdoblju.
Uzgoj hrena
- Izlaganje: biljka hren, iako se prilično dobro razvija u djelomično zasjenjenim područjima, preferira puno sunce, posebno u sjevernim regijama. Voli blagu klimu, ali podnosi i hladnu.
- Teren: da bi se moglo proizvesti linearne korenske korijene, obradivo tlo mora biti dobro obrađeno, rastresito, mekano i nadasve dobro drenirano. Na kompaktnom, kamenitom ili glinovitom tlu hren daje deformirane i ispucale korijene. Vlažna zemlja potrebna je samo u razdobljima suhe vrućine kako bi se izbjegao napad dosadnih kornjaša koji napadaju lišće uzrokuju ozbiljnu štetu na usjevu.
- Zalijevanje: u zimsko-proljetnom razdoblju biljke hrena zadovoljne su kišama, dok ih ljeti treba često navodnjavati rano ujutro ili nakon zalaska sunca kako bi se izbjegao pretjerani gubitak vode kroz lišće u najtoplijim satima dana. Zalijevajući biljke, pripazite da ne smočite lišće ili da voda stagnira u tlu.
- Gnojidba: čak i ako za to nije potrebno tlo bogato dušikom, dobra je praksa zakopati organsko gnojivo ili kompost u obradivo tlo kako bi se osigurale sve hranjive tvari potrebne za rast korijena. Prekomjerni unos dušičnih gnojiva uzrokuje pukotine u korijenju.
Uzgoj hrena u posudama
Ako ovu posebnost želite uzgajati i na balkonu ili terasi, dobro je navesti da lonac mora biti dubok i širok kako bi pogodovao normalnom razvoju korijena i lišća; tlo mora biti plodno i rastresito; kako biste osigurali odvod vode iz navodnjavanja, poželjno je na dno posude postaviti sloj odvodnog materijala.
Možda će vas zanimati: Wasabi - Wasabia japonica
Razmnožavanje hrena - Armoracia rusticana
Biljka hren razmnožava se sjemenom u proljeće, a lakše dijeljenjem čuperka ili rizoma u jesensko-zimskom razdoblju.
Podjela rizoma vrši se uzimanjem dijelova korijena koji su emitirali male pupoljke. Komadi rizoma zakopani su u rastresitu, mekanu i dobro dreniranu podlogu.
Sjetva hrena
Najprikladnija sezona za sjetvu je kasno proljeće ili kada se definitivno izbjegava opasnost od noćnih mrazeva. Da bi se postigle berbe hrena tijekom gotovo cijele godine, sjetva se može obavljati postupno svakih 15-20 dana s obzirom na visoku i vrlo nisku klijavost sjemena koje će emitirati prve listove nakon 7 dana u bilo kojem godišnjem dobu.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Sjeme se stavlja u rupe duboke oko 10 cm, međusobno udaljene 25 cm na redovima i 50 cm između redova kako bi se osigurao potreban prostor potreban za razvoj listova koji mogu stvoriti nakupine visoke i više od 70 -80 cm.
Ako se sjetva vrši rasipanjem, presadnice hrena moraju se prorijediti: one najsnažnije presađuju se istodobno u zemlju ili čak u posude, dok one krhke treba eliminirati.
U regijama sjeverne Italije sjetva se obično izvodi u zaštićeno gredice s pomoću saća i određenog tla. Sjeme se postavlja na toplo mjesto kako bi se olakšalo klijanje sjemena i, čim klimatski uvjeti postanu povoljni, nove se sadnice obnavljaju.
Sadnja ili sadnja
Sadnice hrena treba trajno saditi u proljeće, na razmaku od 50-60 cm između redova i najmanje 30 cm između jedne i druge biljke.
Berba hrena
Sakupljanje korijena hrena vrši se u jesen prije noćnih mrazeva i od druge godine nakon sadnje. Ako se očekuje berba, jestivi korijeni hrena bit će manji, manje sočni i manje jakog i pikantnog okusa.
Očuvanje hrena
Nakon berbe, korijenje ili rizomi hrena jedu se svježi u roku od tjedan dana, a kako bi spriječili gubitak turgora i hrskavosti, treba ih zamotati, nakon čišćenja od lišća i zemlje, vlažnom krpom i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. ili stavljanje korijena u kutiju i izmjenjivanje sa slojevima slame.
Da biste hren sačuvali dulje vrijeme, možete koristiti i zamrzavanje u zamrzivaču: nakon što su temeljito oprali korijenje, suše se i zatvaraju u vrećice s hranom. Najpoznatija uporaba hrena odnosi se na pripremu umaka od hrena, umaka vrlo intenzivnog okusa, idealnog i za kuhano i za pečeno meso.
Srodstvo s hrenom
Rotkvica ili hren vrlo su zahtjevni za hranjive sastojke i obično se uzgajaju na ograničenim parcelama, bez povezanosti s drugim biljkama, čak i ako mogu sigurno prethoditi ili slijediti najčešće povrtarske kulture. Ako namjeravate započeti s uzgojem na zemlji gdje su prisutni drugi usjevi, dobro je znati da mu koristi povezanost s artičokama, ciklom, repom, mrkvom, celerom, endivijom, špinatom, grahom, grahom, dinjom, peršinom, graškom i rajčica. Ako želite dobiti proizvod s manje začinjenim okusom, treba ga kombinirati, posebno s zelenom salatom.
Inbreeding koji treba izbjegavati
Hren se ne smije uzgajati u blizini tikvica, krumpira, brokule, kupusa i červila.
Štetnici i bolesti hrena ili hrena
Prilično je rustikalna biljka koja nije vrlo osjetljiva na gljivične bolesti čak i ako se boji truljenja korijena i bijele plijesni. Međutim, među životinjskim parazitima, mlado lišće napadaju lisne uši, neki insekti poput altice. grilotalpa, bijela muha, noćni i, konačno, nježni izdanci plijen su puževa i puževa.
Lijekovi i tretmani
Da bi se hren razvio u najboljem izdanju, potrebne su česte prakse cikličnog održavanja, kao što su:
- uklanjanje korova kako bi se spriječilo da oduzmu hranjive sastojke potrebne za proširenje korijena;
- malčiranje slamom kada su vremenski uvjeti nepovoljni, kao u slučaju mraza i snijega;
- zaštita i suzbijanje parazita i kopnenih životinja s hormonskim zamkama, na temelju upotrebe pivskih barijera na dnu glave izrađenih od pepela, kukuruznog brašna ili zdrobljene ljuske jaja.
- umjereno i češće zalijevanje kada je prevruća i suha klima kako bi se spriječili napadi altice.
Raznolikost rotkvice - hren
Među mnogim talijanskim i stranim sortama, najpoznatije su: ruska bijela, kineska rosa, Münchner Bier, bijela iz Strasbourga, okrugla crna zimi, a okrugla bijela ljeti, neke s pikantnijim, drugi s izrazito nježnijim okusom.
Upotrebe hrena
Svi dijelovi hrena su jestivi.
Listove ubrane dok su još mekani možete jesti sirove u miješanim salatama, dok se one kožastije mogu pirjati na tavi s češnjakom, uljem i čilijem ili s drugim povrćem za pripremu izvrsnih juha i opet kao nadjev za slane pite.
Koreni korijena slični mrkvi najčešće su korišteni i najcjenjeniji dijelovi biljke hrena u prehrambene svrhe, posebno za stvaranje začinjenog umaka, umaka od hrena, dobivenog od hrena uz dodatak octa i kruha (mrvice ili mrvice) koji izvrsno prate jela od mesa, ribe ili povrća.
Hren se može jesti sirov nariban ili narezan na trake julienne.
U nekim talijanskim regijama svježi korijen se nariba i koristi za pripremu oštrog i pomalo jetkog umaka koji se poslužuje s kuhanim mesom, grickalicama i miješanim roštiljem.
U lukanskoj kuhinji naribani i kuhani korijen hrena koristi se za pripremu karakterističnog omleta poznatog s imenom rafanata iz Matere.
Hren također ima snažna ljekovita svojstva poznata od davnina.
Znatiželja
Hren ima nekoliko uobičajenih imena koja se razlikuju od zemlje do zemlje: ramolaccio, rorippa rusticana, njemački hren, hren. Prema drevnoj njemačkoj i talijanskoj narodnoj tradiciji, hren je biljka koja čini oči sjajnijima i sjajnijima jer ih riba suze.
Foto galerija hrena
