Priprema džema od crvenog luka Tropea
Ovo posebno, ali vrlo dobro džem od luka je lako pripremiti (također s Thermomixom - thermomixom) ili jednostavno na vatri pomoću posude s neprianjajućim dnom i visokim stranama.
Tajna njegove dobrote?
Jedinstveni i nepogrešivi okus poznatog luka Tropea.
Najprije sterilizirajte staklenke i poklopce kuhajući ih najmanje 30 minuta. Pustite ih da se ohlade u vodi, a zatim ih okrenite naopako na kuhinjskoj krpi.
Stavite rukavice i krenite na posao.
Napuhnite luk čvrsta i bez udubljenja. Uklonite umrljane i previše kožne listove.
Nakon uklanjanja najudaljenijih listova, isperite ih pod mlazom hladne vode, a zatim ih osušite čistom krpom ili kuhinjskim papirom.
Narežite Luk Tropea, možete koristiti mandolinu kako biste dobili kriške iste debljine.
Stavite narezani luk u posudu.
Dodajte šećer, klinčiće, cimet i vino. Dobro promiješajte drvenom žlicom, pokrijte posudu poklopcem ili čistom krpom.
Možda će vas zanimati: Džem od grožđa od jagoda
Ostavite sve da se macerira 5 - 6 sati.
Kuhanje džema od crvenog luka
Nakon vremena maceracije, smjesu premjestite u čelični lonac, dobro promiješajte i stavite kuhati na vatru, na laganoj vatri, dok pekmez ne postigne pravu konzistenciju koju možete testirati testom hladnog jela: ako marmelada ili džem od luka ostaje zalijepljen za tanjur, isključite vatru; s druge strane, ako kapne, pustite da se kuha neko vrijeme.
Tijekom kuhanja često miješajte da karamelizirani luk ne zagori.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kada džem od luka je kuhana, isključite vatru.
Ostavite da odstoji 2 - 3 minute.
Ulijte džem od luka do 1 centimetar od ruba staklenke.
Pokrijte staklenke i pustite da se naopako ohlade. Staklenke za džem čuvajte na hladnom mjestu.
Konzervatorsko vijeće
Ako se marmelada od luka ne konzumira sve, bolje je držati je u hladnjaku.
Tamo džem od luka izvrstan je na začinjenim sirevima.
Isprobajte i tjesteninu s crvenim lukom
Korisni savjeti i informacije
Ako vam je teško dobiti luk Tropea, možete ga zamijeniti drugim sortama bakrenog ili crvenog luka, čak i ako nemate džem sa slatkastim aromatičnim okusom tipičnim za poznati kalabrijski luk.
Ako želite, napunjene staklenke možete sterilizirati zamotavanjem u krpe i kuhanjem 10-15 minuta.
Zbog probavljivosti, pekmez od luka također je izvrstan za prevenciju osteoporoze, virusnih bolesti i astme, jer je bogat kvercetinom, flavonoidom koji pomaže u borbi protiv kolesterola i izvršava antioksidativne i antikancerogene funkcije.
Foto galerija recepata za luk
