Priprema džema od grožđa
Da pripremim ovu osjetljivu džem dobiti zrelo organsko bijelo ili crno grožđe, ali s mesnatim i čvrstim bobicama.
Prvo sterilizirajte staklenke i poklopce i pustite da se naopako osuše na čistoj krpi.
Prijeđite na čišćenje grožđa: uklonite peteljke i mekane i pljesnive bobice. Isperite grožđe nekoliko puta pod tekućom vodom, a zatim ga stavite u posudu s vodom i 1 žličicom bikarbonata kako biste pomogli eliminirati zaostalu prašinu i parazite na mikroskopu.
Vratite onu u cjedilo, isperite je još jednom ispod mlaza fontane.
Prebacite grožđe na čistu krpu.
Osušite bobice natapajući ih lanenom krpom; podijelite ih na pola i izvadite sjemenke.
Kuhanje džema od grožđa
Stavite bobice u čelični lonac; kuhajte na laganoj vatri 30 minuta i bez miješanja.
Dodajte šećer i nastavite kuhati. Često miješajte da se ne zalijepi za lonac.
Uklonite pjenu koja se stvara na površini pomoću sita s gustom mrežicom, a zatim provjerite kuhanje.
Možda će vas zanimati: Džem od dunja
Kada marmelada počinje se zgušnjavati kako bi se ispitala željena konzistencija napravite test hladne posude.
Ako se džem prilijepi za tanjur u nekoliko sekundi, isključite vatru, obrnuto, produžite kuhanje. Vrijeme kuhanja varira ovisno o vrsti, količini i postotku vode u voću.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Džem, vruć, ulijte u sterilizirane staklenke i prekrijte površinu s nekoliko kapi Sambuca.
Pokrijte staklenke i zamotajte ih starim kuhinjskim krpama. Stavite staklenke u lonac, dodajte vruću vodu. Prenesite lonac na vatru. Izračunajte vrijeme sterilizacije počevši od vrenja vode. Ostavite da se staklenke ohlade izravno u loncu.
Sljedeći dan posušite staklenke; označite datumom i vrstom džema i čuvajte ih na tamnom i hladnom mjestu.
Savjet
Ako volite džem s aromatičnijim okusom, u sok od grožđa možete dodati mali komadić ili malo cimeta.
Vrijeme kuhanja džema ovisi o željenoj gustoći i količini vode koju ispušta grožđe.
Pekmez od grožđa izvrsno se slaže sa ostarjelim kozjim sirom, začinjenim sirevima i kozjim sirom, često popraćenim smokvama.
Znatiželja
Poput grožđa, i listovi vinove loze jestivi su: jednom blanširani, mogu se koristiti kao u grčkoj i libanonskoj kuhinji za pripremu izvrsne rolice od riže ili mesa i kobasica.
Ostali recepti s grožđem koje možete isprobati:
- džem od grožđa od jagoda
- džem od grožđa i krušaka
- grožđe u alkoholu
- sirup od grožđa
- pita od grožđa
Foto galerija džema od grožđa
