The Kineski kupus ili Pak-Choi to je širokolisno povrće koje se lako može uzgajati u vrtu, u posudama na terasama i balkonima tijekom cijelog proljetno-ljetnog razdoblja.
Karakteristike kineskog kupusa ili Pak-Choi
The kineski kupus također se zove Bok-Choi je jednogodišnje ili dvogodišnje lisnato povrće iz porodice Brassicaceae porijeklom iz Kine i široko uzgajan u gotovo svim azijskim zemljama. U Italiji se, za razliku od bijelog kupusa, crnog kupusa, cvjetače, savojskog kupusa i ostalih vrsta križa, uzgaja i prodaje na tržištu tek nekoliko godina zbog svog bogatstva hranjivim sastojcima i svojih višestrukih korisnih svojstava.
Kineski kupus ima kratke i čučeve korijene korijena iz kojih potječe velika količina sekundarnih ili adventivnih bočnih korijena.
za razliku od ostalih biljaka križara, razvija se oblikujući vertikalne rozete bogate brojnim listovima dugim oko 30-40 cm, poduprtim debelim peteljkama širine oko 10 cm s vrlo vidljivim zelenkasto bijelim rebrima i sličnim onima od celera.
The lišće u gornjem dijelu su širi s debelom stranicom, razne žile kremasto bijele boje, boja lišća kineskog kupusa kreće se od blijedo zelene do tamnozelene ovisno o sorti. Tekstura lišća Pak-Choi mesnata je poput teksture rebraste blitve; okus, čak i pomalo gorak, nježan je na nepcu, a miris koji se emitira posebno tijekom kuhanja, ugodan je za razliku od ostalih vrsta križa.
U drugoj godini života kineska biljka kupus daje cvjetnu strelicu tipičnu za brassicas.
Uzgoj kineskog kupusa ili Pak-Choi
Kineski kupus, za razliku od ostalih tipično zimskih, može se uzgajati i kasno u proljeće i ljeto.
- Izlaganje: the Bok choi čak i ako se dobro razvija na djelomično zasjenjenim mjestima, preferira usamljena i sunčana. Voli vlažnu klimu, diskretno podnosi hladnoću, ali se boji mraza.
Optimalna prosječna dnevna temperatura za formiranje glave je oko 14 ° C. - Teren: čak i ako se prilagodi bilo kojoj vrsti tla, preferira tlo srednje teksture, rastresito i bogato organskom tvari, dobro drenirano i s pH vrijednostima između 6 i 7.
- Zalijevanje: zalijevanje mora biti redovito, kako bi tlo bilo uvijek vlažno i svježe, ali dopuštajući mu da se osuši između jednog i sljedećeg zalijevanja. Kineski kupus treba navodnjavati tijekom cijelog vegetacijskog ciklusa jer neredovite zalihe vode utječu na rast i kvalitetu biljaka. Navodnjavanje mora biti češće tijekom ljetnog razdoblja, a mora se provoditi i u jesenskom razdoblju u slučaju suše. Biljke, ako se dugo uzgajaju na suhom tlu, postaju drvenaste i s puno intenzivnijim okusom.
- Gnojidba: to je povrće koje zbog kratkoće vegetacijskog ciklusa ne zahtijeva gnojidbu tijekom svog razvoja i formiranja. Medij za kulturu mora se prije sadnje tijekom faze pripreme obogatiti stajskim gnojem ili kompostom i malim postotkom mineralnog superfosfata i kalijevog sulfata. Da bi se nadoknadio nedostatak dušika, bit će dovoljno posaditi kineski kupus u tlo koje je prethodno obrađivano krastavcem ili tikvicom.
Možda će vas zanimati: Crni kupus - toskanski kupus
Uzgoj kineskog kupusa u posudama
Ovo zdravo povrće lako se uzgaja čak i u velikim i plitkim posudama jer je rast korijena spor i plitko uz zemlju. Supstrat mora biti svjež, vlažan, bogat hranjivim sastojcima i mora biti neprestano vlažan tijekom vegetacijskog ciklusa. U roku od nekoliko tjedana dobivaju se mlade biljke koje su prikladne za jesti sirove i tek nakon otprilike 30-40 dana mogu se ubrati potpuno oblikovani čuperci. Da bi se produžilo vrijeme proizvodnje, lišće se može brati dok raste bez da se biljka iščupa iz zemlje.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Množenje kineskog kupusa
Biljka kineskog kupusa razmnožava se sjemenom.
Sjetva se odvija krajem zime za proljetnu berbu i krajem proljeća za ljetnu berbu.
Množenje sjemenom
Tamo sjetve provodi se u gredicama ili emitira izravno kod kuće. Sadnice rođene klijanjem u gredicama, čim se nađu dovoljno, moraju se trajno posaditi u posude ili u zemlju. Ako je, pak, sjetva izvedena na otvoreno tlo, nastavljamo ih prorjeđivati na mjestima gdje su gušće zbijena, uklanjajući ona krhka. Da bi se dobilo više usjeva, sjetva kineskog kupusa može se vršiti u razmacima od 15-20 dana.
U roku od nekoliko tjedana već ćemo dobiti mlade biljke pogodne za jelo sirove; nakon otprilike 30 dana imat ćemo oblikovane čuperke, pogodne za kuhanje. Ako želimo, možemo sijati Bok choi u razmacima od 15-20 dana, ili obrađivati veliku gredicu, a zatim povrće čuvati grubo izrezano i stavljeno u zamrzivač, da bismo ga koristili tijekom mjeseci.
Presaditi
Presađivanje biljaka kineskog kupusa dobiveno sjetvom u gredice mora biti zasađeno svim kruhom zemlje koji obavija korijenje na različitoj udaljenosti u zavisnosti od sorte i vegetativnog razvoja. Sadnice u prosjeku moraju biti posađene u dobro obrađeno tlo obogaćeno organskom tvari u fazi pripreme na udaljenosti od oko 40 cm na redu i između redova. Gusta biljka izbjegava rast korova.
Rotacija
Uzgoj kineskog kupusa može se izmjenjivati s uzgojem tikvica i nikada na istoj zemlji gdje je uzgajano povrće iste obitelji kao što je savojski kupus, kupus, cvjetača, kupus brokule, briselski kupus, zelje repa. Da biste postigli dobre žetve, također je poželjno da ih dvije godine zaredom ne obrađujete na istom zemljištu.
Štetnici i bolesti kineskog kupusa
Pak-choi je izdržljiva biljka koja pati od truljenja korijena ako tlo nije dobro drenirano. pepelnice ili bijele bolesti ako je klima prevlažna. Boji se napada puževa koji su pohlepni za najnježnijim lišćem i pupovima, a što se tiče životinjskih nametnika, plaši se: kupusa, kupusne muhe, žižaka, kornjaša, mamestre ili noctua, agrotida itd.
Lijekovi i tretmani
Zaštitite biljke kineskog kupusa od napada puževa pepelom ili kartonskim okovratnicima. Korenje i spaljivanje biljaka zaraženih gljivičnim bolestima. Provodite povremeno uklanjanje korova kako biste spriječili da korovi oduzmu neophodne hranjive sastojke za pravilan razvoj čuperka. Da biste zaštitili proljetne usjeve od noćnih mrazeva, napravite bazalni malč slamom ili suhim lišćem. Nadalje, mlade sadnice Pak-choi moraju biti zaštićene netkanim tekstilom, dok su u regijama u kojima su posebno obilne proljetne kiše.
Berba kineskog kupusa
Pack-choi se može ubirati u fazama tijekom svog vegetativnog ciklusa. Najnježnije lišće koje se jede svježe i sirovo u salatama sakuplja se u bilo koje vrijeme, dok se berba cijele biljke mora obaviti nakon otprilike 40 dana od klijanja, od listopada do sredine studenoga ili kada se pojave listovi koji čine rozetu dobro razvijeni i dobro pritisnuti jedni na druge. Nježnije lišće, poput salate, treba rezati 2-3 cm od tla, a one oko 35 cm visoke na oko 5 -7 cm ili uklanjati sa zemlje.
Očuvanje kineskog kupusa
Nakon berbe, kineski kupus možete čuvati u hladnjaku najmanje 2 tjedna zamotan u vrećicu s hranom ili čak u papir kako bi se spriječilo da kondenzacija uzrokuje raspadanje. Kako bi ih zadržali mjesecima, kineski se kupus obično nareže na komade, temeljito opere, osuši i stavi u zamrzivač. Alternativno se mogu blanširati 2 minute, ocijediti i zamrznuti.
Upotreba Pak-choija i kako ga kuhati
Kao što je već spomenuto, mladi listovi ovog ukusnog povrća širokog lista mogu se koristiti sirovi u miješanim salatama i, poput lišća pečene belgijske endivije, s nadjevom od svježih sireva ili marinirani ili konzervirani u salamuri s lukom i češnjakom. S druge strane, razvijenije glave treba jesti kuhane: pirjane poput špinata, u omletima, rustikalnim pitama, juhama, mineštrama ili s tjesteninom i rižom. Kineski kupus izvrstan je i u pećnici u kombinaciji sa slaninom i lukom.
Kuhanje je neophodno za omekšavanje najtvrđih listova i gubitak gorkog okusa (podsjeća na cikoriju) koji je utoliko intenzivniji što se dulje odgađa berba.
U zemljama porijekla ovo povrće se široko koristi za pripremu Chowmein tipično jelo aromatičnog okusa pomiješano s lukom, češnjakom, đumbirom, čilijem, sojom i pulpom rajčice. Također se u orijentalnoj kuhinji Pak-choi koristi kao prilog začinjenim mesnim jelima.
Nježni okus, ugodna aroma i izvrsna probavljivost čine kineski kupus povrćem prikladnim za konzumaciju onima koji imaju sporu probavu, starijima i djeci. Osim toga, zbog bogatstva vlaknima pogodan je za borbu protiv zatvora, zbog odsutnosti glutena pogodan je i za prehranu celijakija, zbog niskog unosa kalorija pomaže u mršavljenju i preporučuje se onima koji slijede dijeta za mršavljenje.
Kalorije kineskog kupusa
Pak choi sadrži vrlo malo kalorija, zapravo 100 grama proizvoda donosi samo 19 kalorija.
Raznolikost Pak-choi
Sorte ovog povrća koje se prodaje za hranu su:
- the Kineski kupus Joi-Choi, kultura sa svijetlim bijelim peteljkama i tamnozelenim kožnatim lišćem. Bok-choi je brzorastuća i hladno otporna sorta;
- the Kineski kupus Šangaj, koja se uzgaja uglavnom u Šangaju, vrsta je s blijedozelenim peteljkama i lišćem;
- the Kineski kupus Red Choi, sastavljen od peteljki i ostavlja više unutarnjih dijelova prema zelenoj rozeti, dok oni vanjski imaju gornji dio crveno-ljubičaste boje poput radiča.
Pak-choi komponente
Ova posebna križnica, posebno kad se lagano kuha ili jede sirova, dobar je izvor vitamina B vitamina A, C, K i B2. Bogat je mineralnim solima kalcija i kalija, vlaknima, polifenolima, drugim antioksidansima i količinom karotena čak i većom od mrkve.
Svojstva i blagodati kineskog kupusa
Ova posebna krstasta, bez glave, poput ostalih sorti kupusa korisna je za naše zdravlje:
- regulira kolesterol u krvi;
- dobar je za oči;
- sprječava mrlje na koži i bori se protiv stvaranja bora;
- potiče proizvodnju crvenih krvnih zrnaca u krvi, stoga izvrstan lijek za one koji imaju problema s anemijom;
- ima antikancerogena svojstva;
- regulira crijeva i bori se protiv zatvora;
- detoksicira tijelo i brani ga od onečišćujućih tvari prisutnih u okolišu;
- regulira glukozu u krvi i idealan je za osobe s dijabetesom.
Znatiželja
Pravo znanstveno ime kineskog kupusa latinsko je ime sorta Brassica rapa Chinensis, ali u mnogim zemljama, posebno na Istoku, poznato je i naziva se Bok-choy ili Pekinški kupus.
