Priprema džema od dunja
Da biste pripremili ovaj ukusni džem s drevnim i karakterističnim aromatičnim okusom, trebaju vam dobro dozrele jabuke dunja tamno žute boje, zdrave i bez modrica.
Najprije sterilizirajte staklenke i osušite ih naopako na čistoj krpi.
Na radnu površinu stavite sve sastojke potrebne za pripremu džema: dunju, neobrađeni limun i šećer.
Operite jabuke u hladnoj vodi.
Zatim za uklanjanje vrlo otporne dlake koja prekriva cijelu kožu sastružite ih abrazivnom spužvom.
Ispirajte ih jedno po jedno ispod mlaza fontane.
Možda će vas zanimati: Dunja ili Cydonia oblonga
Bacite one s crnkastim mrljama i stavite ih da se ocijede.
U međuvremenu limune dobro operite i operite četkom. Osušite ih i uklonite koricu gulilicom za krumpir.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Podijelite limun na dva dijela i iscijedite ih.
Dunje osušite čistom kuhinjskom krpom.
Uzmite posudu, napunite je hladnom vodom, zakiselite komadićima limuna koje ste prethodno iscijedili. U ovom trenutku dunju narežite na kockice sa svom korom i uronite u zakiseljenu vodu kako ne biste pocrnili.
Ocijedite kocke dunje i izvažite ih.
Ulijte ih u lonac od nehrđajućeg čelika.
Ponovno ih prekrijte vodom, dodajte šećer u granulama, dobro promiješajte drvenom žlicom.
Kuhanje džema od dunja
Stavite lonac na umjerenu vatru i kuhajte oko 40 minuta.
Kad su jabuke dovoljno mekane, miješajte ih ručnim blenderom dok ne dobijete kremastu smjesu.
Ispitajte konzistenciju džema od dunja testiranjem hladnog jela.
Ako je džem ostao zalijepljen za tanjur, isključite vatru, u suprotnom nastavite kuhati dok se ne postigne odgovarajuća gustoća.
Kad je kuhano, isključite vatru i pustite da odstoji samo 1 minutu, a zatim marmeladu stavite u sterilizirane staklenke.
Zatvorite staklenke i okrenite ih naopako 10 minuta da stvorite vakuum.
Zatim ih uronite u lonac pun vode kako biste ih sterilizirali u kipućoj vodi najmanje 20 minuta.
Nakon naznačenog vremena isključite vatru i pustite da se staklenke ohlade u vodi.
Na kraju izvadite staklenke iz posude, osušite ih, pričvrstite naljepnicu s datumom pripreme i vrstom pekmeza.
Staklenke s džemom od dunja čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Nakon mjesec dana možete uživati u marmeladi od dunja za doručak namazan na dvopek, za pripremu slastica i voćnih kolača ili uz meso divljači i peradi ili umjesto meda na mekim i začinjenim sirevima.
Savjeti i trikovi
Pri rezanju jabuka od dunja koristite keramički nož jer ova sorta oksidira čak brže od ostalih vrsta jabuka.
Džem od dunja konzumirajte više od 6 mjeseci od datuma pripreme, a nakon otvaranja staklenke stavite je u hladnjak na najviše 3 dana.
Obratite pažnju na buku (klik klack) poklopca kako biste provjerili brtvljenje vakuuma i promatrajte slobodnu površinu ako nema plijesni.
U slučaju da se plijesan ne ustručava baciti, konzervacija nije bila točna.
Ako ovaj ukusni džem od dunja pripremite s Thermomixom, nećete samo skratiti vrijeme kuhanja.
Da biste ovu vrstu jabuka lakše rezali, možete ih cijele kuhati oko 15 minuta: koža i pulpa omekšavaju pružajući tako manji otpor nožu.
Vodu za kuhanje od dunje možete koristiti i za aromu tijesta kolača ili jednostavne krafne.
S jabukama od dunje možete pripremiti i poznatu leccese dunju.
Znatiželja
Dunja, plod dunje, sorta je koja se zbog tvrdoće i kompaktnosti pulpe može jesti samo kuhana. Već u srednjem vijeku dunja se koristila za aromatiziranje divljači.
U Pugliji, posebno u Salentu, dunja se koristi kao čep za bačve za dobivanje vina s karakterističnim aromatičnim notama koje podsjećaju na medene
Džem ili džem od dunja, proizvedeni u regiji Abruzzo, prepoznati su kao tipični poljoprivredno-prehrambeni proizvodi.
Pekmez od dunja priprema se u jesen, u sezoni u kojoj se bere ovo voće, čak i ako je tvrdo i kožato.
Korisna informacija
Dunja, bogata pektinom, može se koristiti kao gustin ili želatinizator za druge vrste džemova. Kao prirodni lijek protiv zatvora i za kontrolu razine kolesterola i šećera u krvi, samo skuhajte dunju s malo smeđeg šećera i konzumirajte je mlaku.
Foto galerija dunja
