Kako bombonirati koru naranče? Kako ih dugo držati u smočnici i kako ih koristiti u pripremi raznih slastica.
Priprema kandiranih naranči
Evo tipičnog laganog sicilijanskog recepta koji će vam omogućiti dugo zadržavanje kandiranih narančinih kora za upotrebu u pripremi raznih slastica kao što su: sicilijanska kasata, sicilijanski kanoli i mnogi drugi vrlo poznati i ukusni deserti poput Napuljska pastiera desert tipični Uskrs uz koji se priprema kandirane narančine kore.
Prvo uzmite malo neobrađenih naranči, organskim uzgojem i možda s gustom i netaknutom korom.
Operite naranče pod mlazom hladne vode i temeljito ih očistite kako biste uklonili zaostalu prašinu ili parazite ugniježđene u porama.
Osušite naranče kuhinjskim papirom ili čistom krpom.
Stavite naranče na dasku za rezanje, a zatim oštrim nožem uklonite dva kraja.
Izrežite narančinu koru na trake od oko 1/2 cm bez bijelog dijela.
Stavite vodu u posudu, dodajte koricu naranče i ostavite ih da se namaču 2 - 3 dana.
Zamijenite vodu barem nekoliko puta. Time narančine kore polako gube onaj gorki okus.
Nakon isteka vremena dobro ih ocijedite, natapkajte čistom krpom, izvažite i stavite u čelični lonac zajedno s istom količinom šećera i 10% vode.
Možda će te zanimati: Sirup od naranče
Stavite na štednjak i kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Sada smanjite vatru i nastavite kuhati, neprestano miješajući dok sav šećer ne upije narančina kora koja će izgledati prozirno (oko 1 sat).
Isključite vatru, a zatim šupljikavom žlicom iscijedite kore iz sirupa, rasporedite ih na pladanj, pospite šećerom i pustite da se ohlade.
Otresite kore od navlaženog šećera, pospite ih još suhim šećerom i pustite da se suše na zraku najmanje 2 dana. Kriške povremeno okrećite tako da budu prekrivene šećerom sa svih strana.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad se narančine kore potpuno osuše, koristite ih kako želite, a one koje su preostale, držite ih za mršavo vrijeme.
Očuvanje kandirane narančine kore
Kandiranu narančinu koru držite u hermetički zatvorenoj posudi. Na staklenku priložite naljepnicu s datumom pripreme. Stavite staklenku na hladno i tamno mjesto.
Savjet
Ušećerenu koru koristite za pripremu pita, sicilijanske kasate, božićnih slastica, slastica, moussea od naranče, struffola, napuljske pastiere od pšenice, krep od naranče, a također i kao ukrase na drugim tipičnim božićnim slatkišima.
Ako ste pripremili veliku količinu kandirane narančine kore, jednim dijelom možete ih prekriti i tamnom čokoladom, čak i mliječnom ili bijelom. Konačni rezultat uistinu će biti malo remek-djelo, a vaše kandirane i naranče prekrivene čokoladom bit će prava poslastica u kojoj ćete uživati i tijekom božićnih blagdana.
Uvijek slijedeći isti recept, možete narančinu koru kandirati na kockice, a ako želite možete karamelizirati cijele kriške naranče.
Kožu možete držati tijekom cijele godine, čak i u alkoholu.
S pulpom, pak, možete pripremiti izvrsnu marmeladu od naranče ili jednostavan sok.
Pomoću guljenja za krumpir možete ukloniti i narančinu koricu.
Foto galerija kandiranog voća
